Salade de Côtelettes de Porc

Quand j'ai envie de quelque chose de rapide et consistant, je prépare cette salade avec du côtelett de porc. En général, j'utilise ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur et je ne me complique pas. C'est le genre de plat que je prépare le matin pour le déjeuner ou même le soir, quand je ne veux plus de quelque chose de compliqué. Le côtelett grillé lui donne une texture intéressante et, souvent, j'utilise aussi des restes de viande d'un autre repas. Ça fonctionne aussi avec du blanc de poulet si je n'ai pas de porc sous la main.

Infos rapides

Temps total : 25-30 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile

Ingrédients

200 g de côtelett de porc (désossé)
3 petits œufs (ou 2 gros œufs)
2 tiges d'oignon vert
2 tomates moyennes, mûres mais fermes
50 g de lait Delaco (ou tout autre fromage frais similaire)
50 g de fromage blanc
2 cuillères à café de crème épaisse (de préférence au moins 20 %)
sel, au goût
une pincée de poivre noir (facultatif)
un filet d'huile pour le grill (si vous n'utilisez pas de poêle antiadhésive)

Préparation

1. Faites cuire les œufs dans de l'eau froide avec du sel. Pour des œufs durs, je les laisse environ 10 minutes après le début de l'ébullition. Je les égoutte immédiatement et les passe sous l'eau froide pour les écaler plus facilement.

2. Je coupe le côtelett de porc en tranches pas trop épaisses pour qu'il cuise rapidement. J'ajoute un peu de sel (et de poivre si j'en utilise) des deux côtés. Je chauffe le grill ou la poêle et je les fais dorer 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et aient des marques de grill. Je les sors sur une planche à découper, les laisse un peu refroidir, puis je les coupe en morceaux plus petits, de taille à pouvoir les piquer avec une fourchette.

3. Je coupe l'oignon vert en fines rondelles. Si j'ai de l'oignon rouge, j'en ajoute également, en rondelles, mais ça fonctionne aussi uniquement avec de l'oignon vert.

4. Je coupe les tomates en dés à peu près égaux, pour qu'il n'y ait pas trop de jus. Je les laisse quelques minutes dans une passoire si elles semblent trop juteuses.

5. J'écaille les œufs cuits et refroidis et je les coupe en tranches ou en rondelles.

6. Dans un grand bol, je mets la viande coupée, les œufs, les tomates et l'oignon. J'ajoute le lait et le fromage blanc, déchirés ou émiettés légèrement.

7. J'ajoute la crème, une pincée de sel (je goûte à nouveau, car le fromage salé peut être suffisant) et je mélange doucement le tout pour ne pas écraser les ingrédients.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette salade parce qu'elle se prépare rapidement, utilise des ingrédients simples et je peux l'adapter selon ce que j'ai. Elle est consistante, nourrissante et je peux l'emporter ou la laisser au frais pendant quelques heures. Si elle reste, elle ne se gâte pas rapidement, mais je dois tenir compte des œufs durs. J'ai essayé des variantes avec du blanc de poulet ou des restes de viande froide et ça fonctionne toujours bien.

Conseils

Pour que la salade ne devienne pas aqueuse, les tomates doivent être fermes, et si elles semblent trop juteuses, je les égoutte quelques minutes avant de les mettre dans le bol.
Si vous voulez que le fromage reste en morceaux, ne mélangez pas trop énergiquement.
Le côtelett de porc peut aussi être préparé dans une poêle normale, pas seulement sur le grill. Il est également bon froid, si vous avez des restes d'un autre repas.
Si vous utilisez du blanc de poulet, vous le préparez de la même manière : tranches fines, sel, grill ou poêle.

Substitutions

Le côtelett de porc peut être remplacé par du blanc de poulet, de la cuisse de dinde ou même des restes de viande rôtie.
Le lait peut être remplacé par du fromage frais de chèvre ou tout autre fromage au goût neutre.
Au lieu de crème épaisse, vous pouvez mettre du yaourt grec si vous voulez une version plus légère.

Variations

J'ajoute parfois des cornichons hachés pour un goût plus acidulé.
Ça fonctionne aussi avec des dés de poivron ou des feuilles de salade.
Si j'en ai, j'ajoute de l'aneth ou du persil haché.

Idées de service

On peut manger cela sur une tranche de pain grillé.
C'est bon et simple, ou comme accompagnement d'autres plats froids.
Ça se transporte bien, dans une boîte, pour le travail ou un pique-nique.

Questions fréquentes

Combien de temps ça se conserve au réfrigérateur ?
La salade se conserve bien 24 heures si elle est couverte. Après un jour, les œufs et les tomates peuvent rendre du liquide, mais le goût ne change pas beaucoup.

Puis-je omettre les œufs ?
Oui, si vous ne les aimez pas ou si vous n'en avez pas, la salade est correcte sans œufs, mais elle ne sera pas aussi consistante.

Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Oui, tout fromage plus doux fonctionne – l'important est qu'il soit neutre ou légèrement salé, pour ne pas masquer le goût de la viande et des légumes.

Puis-je préparer la viande à l'avance ?
Oui, la viande grillée peut être conservée au frais, prête à être coupée, pendant 1-2 jours avant d'assembler la salade.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient environ 340-380 kcal, dont :
Protéines : 30-35 g
Graisses : 20-25 g
Glucides : 6-8 g
Les valeurs varient selon le type de viande, de fromage et de crème utilisés. C'est une salade riche en protéines, avec une teneur modérée en graisses.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 24 heures. Je ne recommande pas de réchauffer – au maximum, sortez la portion 10 minutes avant le repas pour qu'elle atteigne la température ambiante. La salade n'est pas adaptée à la congélation. Si vous avez de la viande non utilisée, vous pouvez la conserver séparément et l'ajouter plus tard.

C'est ma façon simple et rapide de préparer une salade avec du côtelett de porc, adaptée à tout moment de la journée, sans complications.

Nous faisons bouillir les œufs. Nous tranchons la côtelette, l'assaisonnons avec du sel et la faisons dorer sur le gril des deux côtés. L'oignon est coupé en rondelles, les tomates en dés, les œufs durs en rondelles et la côtelette de porc en morceaux. Le tout est mis dans un bol, du lait et du fromage sont ajoutés, puis de la crème aigre, on assaisonne et on mélange.

 Ingrédients: 200 g de côtelette de porc, 3 petits œufs de poules américaines, 2 oignons verts, 2 tomates, cœur de lait Delaco, fromage doux de vache, 2 cuillères à café de crème aigre, sel

 Étiquettes:  côte de porc côtelette de porc