Tarte aux pommes avec crème caramel

 Ingrédients: 10 pommes 2 tasses de sucre 8 œufs 1/2 l de lait farine chocolat + crème fouettée pour décorer

Pour créer un gâteau aux pommes décadent et savoureux, nous commençons par caraméliser une tasse de sucre. Ce processus transformera le sucre en un caramel doré, et son arôme ajoutera une note merveilleuse à notre gâteau. Dans une casserole plus large, il est idéal d'utiliser une avec un fond épais pour éviter de brûler le sucre. Une fois que le sucre a fondu et a pris une teinte ambrée, nous l'étalons uniformément au fond de la casserole, en veillant à couvrir toute la surface.

Après avoir réalisé cette étape cruciale, nous tournons notre attention vers les pommes. Nous choisissons des pommes fraîches, de préférence acidulées, qui se marient parfaitement avec la douceur du caramel. Nous pelons les pommes et enlevons les pépins, en les coupant en fines tranches pour une cuisson uniforme. Celles-ci sont placées sur le caramel déjà durci, créant une délicieuse base pour notre gâteau. Une fois que nous avons disposé les pommes, nous plaçons la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres.

Entre-temps, nous préparons la composition principale du gâteau. Dans un grand bol, nous battons 4 blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Nous ajoutons progressivement 6 cuillères à soupe de sucre, continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse brillante. Séparément, nous mélangeons les 4 jaunes d'œufs avec ½ litre de lait, puis nous combinons les deux mélanges, en veillant à ne pas laisser la mousse retomber. Ce mélange est versé délicatement sur les pommes dans la casserole et remis au four pour encore 15 minutes.

Après que cette couche ait cuit, nous nous préparons pour une troisième couche. Nous battons à nouveau 4 blancs d'œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse, à laquelle nous ajoutons les 4 jaunes d'œufs et 4 cuillères à soupe de farine. Ce mélange aérien est délicatement versé sur la crème dans le four, en veillant à ce qu'il se mélange harmonieusement. Nous laissons le tout cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la couche supérieure devienne dorée et légèrement gonflée.

Une fois que nous sortons le gâteau du four, nous le laissons refroidir légèrement. Ensuite, nous retournons la casserole sur un plat, permettant au gâteau de se détacher facilement. Il est important de laisser le gâteau reposer ainsi pendant une heure, pour que le caramel puisse fondre légèrement et s'intégrer au gâteau. Enfin, nous décorons cette délicatesse avec de la crème fouettée et du chocolat râpé, ajoutant une touche élégante et un goût inoubliable. Ce gâteau aux pommes est parfait pour toute occasion, offrant une délicieuse combinaison de textures et de saveurs. Savourez-le avec vos proches!

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