Sarmaua Dodoloata
Ingrédients: chou mariné, viande de porc, riz, oignon sauté, épices, saucisses fumées, jambon fumé, vin blanc, sel, poivre, crème aigre, polenta
La recette que nous proposons aujourd'hui est une variante innovante et délicieuse des sarmales traditionnels, parfaite pour ceux qui préfèrent un plat moins conventionnel, mais tout aussi savoureux. Cette recette de 'sarmales paresseux' combine les saveurs classiques des sarmales mais renonce au processus laborieux d'enveloppement, ce qui la rend idéale pour ceux qui souhaitent un repas délicieux sans trop d'effort.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de chou aigre, qui constituera la base du plat, mais aussi d'un mélange savoureux à base de porc, de riz semi-cuit, d'oignons sautés, de sel, de poivre et, bien sûr, de vos épices préférées. N'oubliez pas quelques saucisses fumées et du jambon fumé qui ajoutent une touche de saveur supplémentaire.
La première étape consiste à séparer les feuilles de chou, que vous placerez sur une assiette. Au fur et à mesure que vous séparez les feuilles, elles diminueront de taille. Pour construire ce 'gogoloi' de chou, étalez un tissu fin, comme de la gaze, et placez la première feuille de chou, la plus grande, sur laquelle vous ajouterez une couche généreuse du mélange de sarmales. Sur cette couche, placez quelques tranches de saucisse fumée, puis continuez avec la feuille de chou suivante, en répétant le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé le mélange et les feuilles de chou. La dernière feuille doit être la plus petite pour fermer le plat.
Une fois que vous avez rassemblé les feuilles et le mélange autour du gogoloi, attachez le tout avec de la ficelle de cuisine, en veillant à ce que ce soit bien serré. Graissez un plat de cuisson avec de la graisse ou de l'huile et placez soigneusement la 'dodoloața' à l'intérieur. Hachez les feuilles de chou restantes et, de l'autre côté, ajoutez des couches de chou haché et des morceaux de jambon fumé.
Couvrez le tout avec des parts égales d'eau et de vin blanc, en ajoutant quelques brins de thym et des feuilles de laurier pour intensifier les saveurs. Couvrez le plat et mettez-le au four, en réglant la température à une valeur modérée. Si vous utilisez un plat en terre cuite, il est important de ne pas préchauffer le four ; laissez le plat se réchauffer avec le four pendant environ 3 heures. Ce style de cuisson, connu sous le nom de 'slow food', garantit une saveur intense et profonde.
Une fois prêt, sortez le plat du four et servez-le sur un plat, en faisant attention de verser la sauce restante au fond du plat dans une saucière. Il est idéal que la 'dodoloața' soit visible sur le plat, juteuse et appétissante, et que la sauce soit servie séparément pour que chacun puisse s'adapter à son propre goût. De plus, la crème aigre peut être proposée en option pour satisfaire les préférences de chaque invité. Cette recette de sarmales paresseux est non seulement un repas réconfortant, mais aussi une expérience culinaire qui ravira tout le monde!
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