Bonbons au chocolat avec des noix

J'ai fait ces bonbons au chocolat et aux noix pendant un week-end chargé, lorsque j'avais besoin de quelque chose de sucré sans avoir à cuire ou à me compliquer la vie. Ils se font directement sur du papier sulfurisé et ne nécessitent aucun moule spécial. Le bon côté, c'est qu'après avoir mélangé le tout, vous n'avez pas à les toucher jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. De plus, la combinaison de chocolat au lait avec des noix grillées et une touche de menthe donne un goût différent par rapport à d'autres recettes rapides.

Infos rapides

Temps total : environ 3-4 heures (y compris le refroidissement)
Temps de travail effectif : 25 minutes
Temps de cuisson : juste le temps de faire fondre et de griller les noix (moins de 10 minutes)
Portions : varie, environ 40-50 petites pièces
Difficulté : facile
Type de recette : dessert sans cuisson

Ingrédients

500 g de chocolat au lait
400 g de noix
1 tasse de crème liquide (environ 200 ml)
1 cuillère à café d'essence de menthe

Préparation

1. Hachez grossièrement les noix, pas trop finement, pour que la texture se sente dans les bonbons. Je les fais griller dans une poêle, sans huile, pendant quelques minutes, juste jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur et que l'odeur des noix grillées soit perceptible. Je ne m'éloigne pas car elles peuvent brûler assez rapidement.

2. Je casse le chocolat en morceaux ou je le coupe avec un couteau. Je le mets dans un récipient résistant à la chaleur avec la crème liquide et l'essence de menthe.

3. Je fais fondre le chocolat au bain-marie (je fais bouillir de l'eau dans une casserole, je place le récipient au-dessus, sans que le fond touche l'eau). Je remue de temps en temps jusqu'à ce que tout devienne brillant et homogène, comme une crème plus épaisse.

4. Lorsque le chocolat est complètement fondu, j'ajoute les noix grillées et je mélange bien pour répartir uniformément. Le récipient est retiré du feu et laissé refroidir quelques minutes. Le mélange doit épaissir légèrement mais rester malléable avec une cuillère.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, je dépose une cuillère à café de la préparation pour chaque bonbon. Je ne les fais pas trop gros car ils se solidifient mieux s'ils sont plus petits.

6. Je les laisse à température ambiante, non couverts, pendant quelques heures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et deviennent fermes. Parfois, s'il fait chaud, je les mets au réfrigérateur après qu'ils aient refroidi en surface pour qu'ils se solidifient complètement.

7. Une fois qu'ils ont durci, je les transfère dans une boîte en métal avec un couvercle. Ils se conservent plusieurs jours s'ils ne sont pas gardés au chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de dessert que vous pouvez faire rapidement, avec peu d'ingrédients, sans tracas. Ils se conservent bien pendant quelques jours. Vous n'avez pas besoin de moules spéciaux et vous pouvez utiliser des noix qui ne sont pas parfaitement entières. J'aime qu'ils soient compacts, pas trop sucrés, et légèrement parfumés à la menthe.

Conseils et variations

Conseils

- Si la crème liquide est trop froide, faire fondre le chocolat prend plus de temps. Je la laisse à température ambiante avant de commencer.
- Les noix doivent être complètement refroidies avant d'être mélangées au chocolat ; sinon, le mélange peut devenir huileux.
- Je travaille rapidement au moulage car, une fois que cela commence à refroidir, le mélange s'épaissit.
- Je ne recommande pas de les faire trop gros – ils peuvent se briser en les retirant du papier.

Substitutions

- Si vous n'avez pas d'essence de menthe ou que vous n'aimez pas le goût, vous pouvez l'omettre, mais la note fraîche sera perdue.
- La crème liquide ne peut pas être remplacée par de la crème aigre ou du lait ; la consistance finale serait affectée.
- Vous pouvez utiliser du chocolat noir si vous préférez un goût plus intense, mais cela doit rester du chocolat de bonne qualité adapté à la fonte.

Variations

- Pour une texture supplémentaire, certaines noix peuvent être finement hachées, tandis que le reste est laissé en gros morceaux.
- Vous pouvez aussi essayer avec des noisettes ou des amandes, mais les proportions et le goût final changeront.
- Si vous ne voulez pas de menthe, vous pouvez mettre de l'essence de vanille, mais la recette perd un peu de sa personnalité.

Idées de présentation

- Ils sont parfaits comme dessert rapide avec un café ou placés dans une boîte comme petit cadeau.
- Ils se marient bien sur des plateaux de desserts parmi d'autres desserts sans cuisson.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais vous obtiendrez un goût plus intense, légèrement amer. Il suffit qu'il soit de bonne qualité, adapté à la fonte.

2. Par quoi puis-je remplacer l'essence de menthe ?

Si vous n'aimez pas la menthe, vous pouvez l'omettre ou utiliser de l'essence de vanille. Le goût sera plus classique, sans la note fraîche.

3. Peut-on les façonner à la main, pas seulement avec une cuillère ?

Le mélange est assez collant lorsqu'il est chaud. Je préfère la cuillère car c'est plus propre et plus rapide, mais ils peuvent être façonnés si vous les laissez refroidir un peu plus longtemps d'abord.

4. Que faire si les noix brûlent en les faisant griller ?

Si cela arrive, il vaut mieux les jeter et en utiliser d'autres. Les noix brûlées donnent un goût amer qui ne peut pas être masqué.

5. Quel type de crème liquide dois-je utiliser ?

De la crème liquide non sucrée, celle pour la cuisine ou la pâtisserie. Je n'utilise pas d'alternatives végétales.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un bonbon (sur 40) a environ 80-100 kcal. Pour 100 g, la moyenne serait d'environ 500-550 kcal, avec 40-45 g de graisses, 40 g de glucides et environ 7-8 g de protéines, selon le chocolat. Les noix augmentent considérablement les graisses et les calories, mais apportent aussi des protéines. Ce ne sont que des estimations, car cela dépend de la taille de chaque portion.

Conservation et réchauffage

Je les garde dans une boîte en métal avec un couvercle, dans un endroit frais. Ils se conservent bien pendant 4-5 jours. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés. S'il fait chaud dans la cuisine, je les mets au réfrigérateur, mais directement sur du papier sulfurisé pour ne pas coller. S'ils deviennent trop durs au réfrigérateur, je les laisse quelques minutes à température ambiante avant de les servir.

Nous hachons les noix et les faisons légèrement rôtir. Nous hachons grossièrement le chocolat et le faisons fondre avec la crème liquide et l'essence de menthe au bain-marie. Lorsqu'il a une consistance crémeuse, nous ajoutons les noix et mélangeons bien. Nous retirons le récipient du bain-marie et laissons refroidir légèrement. Sur une plaque de cuisson, nous plaçons de petites mottes avec une cuillère à café et les laissons refroidir et durcir pendant quelques heures. Nous conservons les chocolats dans une boîte en métal avec un couvercle. Bon appétit !

 Ingrédients: 500 g de chocolat au lait, 400 g de noix, 1 tasse de crème liquide, 1 cuillère à café d'essence de menthe

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