Strudel aux pommes (avec pâte maison)

Strudel aux pommes avec pâte maison

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 8

Le strudel aux pommes est un dessert classique, plein de saveurs et de textures délicieuses. Sa préparation devient un véritable art lorsque vous choisissez de faire la pâte chez vous. Cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir un strudel aux pommes parfait, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

Ingrédients pour la pâte maison :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 ml d'eau tiède
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 1 kg de pommes (de préférence des pommes acidulées comme la Granny Smith)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de noix moulues (facultatif)
- 50 g de raisins secs (facultatif)
- 50 g de beurre fondu pour graisser les feuilles

Méthode de préparation :

1. Préparation des feuilles de strudel : Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l'œuf, l'huile et l'eau tiède progressivement, en remuant avec une cuillère en bois ou avec vos mains. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes ou en fines tranches. Dans une poêle, ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle, les noix et les raisins secs. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir légèrement. Laissez refroidir la garniture.

3. Étirement des feuilles de pâte : Sur une surface propre, saupoudrez un peu de farine et étalez la pâte en feuilles très fines. Utilisez un rouleau à pâtisserie, en faisant attention de ne pas la déchirer. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un torchon en coton pour étirer la pâte avec vos paumes. La feuille doit être presque transparente.

4. Montage du strudel : Préchauffez le four à 180°C. Sur une feuille de pâte, badigeonnez un peu de beurre fondu, ajoutez une portion de la garniture aux pommes et roulez délicatement, formant un cylindre. Assurez-vous que la garniture est bien répartie, mais pas trop, pour éviter de déchirer la pâte.

5. Cuisson du strudel : Placez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de beurre fondu sur le dessus et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

6. Service : Laissez le strudel refroidir légèrement avant de le couper. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant et un goût sucré. Ce dessert se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce à la vanille.

Conseils pratiques :
- Utilisez des pommes fraîches et acidulées pour une garniture plus savoureuse. Les pommes peuvent être associées à des poires pour une saveur plus complexe.
- Si vous préférez un strudel plus riche, ajoutez une cuillère à soupe d'extrait de vanille à la garniture ou vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour un goût plus naturel.
- Expérimentez avec différentes noix ou graines pour ajouter une texture croquante.

Ce strudel aux pommes avec pâte maison est un dessert rustique mais élégant, parfait pour toute occasion. Préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette délicieuse recette!

J'ai mis de la farine, un œuf, de l'huile et du vinaigre dans un bol, puis j'ai ajouté de l'eau et pétri jusqu'à obtenir une pâte souple. J'ai divisé la pâte en 2 parts égales, j'ai saupoudré un peu de farine sur la table, j'ai placé les parts de pâte dessus, puis je les ai humidifiées avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne sèchent. J'ai ensuite chauffé une casserole que j'ai placée dessus pour conserver la chaleur. J'ai laissé ainsi pendant exactement 30 minutes. En attendant, j'ai mis 10 cuillères à soupe de chapelure dans une poêle, ajouté 50 g de beurre et l'ai mise sur le feu jusqu'à ce que la chapelure devienne légèrement dorée. Je l'ai ensuite laissée refroidir pendant que je préparais les feuilles. J'ai pris une partie de la pâte, je l'ai étalée jusqu'à obtenir environ 30x30 cm, puis je l'ai joliment placée sur une nappe propre. J'ai ensuite commencé à tirer doucement la feuille de pâte par en dessous, de l'intérieur vers l'extérieur. À la fin, la feuille était pratiquement transparente et mesurait environ un mètre. J'ai saupoudré la chapelure sur la feuille, laissant une marge d'environ une paume ; puis j'ai ajouté les pommes coupées en dés, le sucre et la cannelle par-dessus. Ensuite, en utilisant la nappe, j'ai commencé à fermer le strudel, en le roulant un peu, en badigeonnant la feuille de beurre fondu... et j'ai continué ainsi jusqu'à la fin ; enfin, j'ai couvert le strudel avec cette partie de la pâte sans pommes... je l'ai badigeonné avec un œuf battu et je l'ai mis dans le plat. Je l'ai mis dans le four préchauffé à 175°C pendant 30 à 45 minutes, selon le four... le mien est resté chaud pendant environ 40 minutes. Le strudel aux pommes doit refroidir, après quoi il est saupoudré de sucre vanillé. Il peut être servi avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

 Ingrédients: pour la pâte : -500 g de farine blanche, -1 œuf, -2 cuillères à soupe d'huile, -1 cuillère à soupe de vinaigre, -1 tasse d'eau tiède, pour le strudel : -1 feuille de pâte, -10 cuillères à soupe de chapelure, -100 g de beurre, sucre au goût, -cannelle, -1 œuf pour dorer, -1 kg de pommes coupées en dés, -optionnel - pour ceux qui aiment, raisins secs, pignons.

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