Soupe de salade

Je fais généralement cette soupe lorsque j'ai des têtes de laitue restantes et que je ne sais pas quoi en faire. La recette est simple et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués, donc je la prépare assez souvent, surtout au printemps. Le fait d'utiliser une omelette cassée au lieu d'œufs battus directement dans la soupe est un détail qui compte vraiment pour la texture.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de laitue, adaptée pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

3 têtes de laitue verte
4 litres d'eau
5 gousses d'ail
2 œufs
Quelques tranches de lard
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Sel
Poivre
Vinaigre, au goût
Crème fraîche, en option pour servir

Méthode de préparation

1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Pendant qu'elle chauffe, nettoyer la laitue, bien la laver et la couper en lanières.

2. Lorsque l'eau bout, ajouter la laitue coupée et laisser cuire.

3. Pendant ce temps, couper le lard en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'ail.

4. Lorsque la laitue commence à ramollir (cela ne prend pas longtemps), ajouter le lard, le concentré de tomate et l'ail haché dans la casserole. Laisser cuire le tout ensemble.

5. Dans une poêle, battre les œufs et faire une omelette simple, sans autres ingrédients. Une fois qu'elle a légèrement refroidi, casser ou couper l'omelette en petits morceaux.

6. Une fois que la laitue est bien cuite, ajouter les morceaux d'omelette dans la casserole. Remuer délicatement.

7. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter également du vinaigre directement dans la casserole, au goût.

8. La soupe peut être servie nature ou avec de la crème fraîche, selon les préférences.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car elle est rapide à préparer, avec des ingrédients à portée de main et ne nécessite ni viande ni beaucoup de légumes. C'est une bonne option lorsque je veux une soupe légère mais nourrissante, et l'omelette lui donne une texture plus intéressante.

Conseils et variations

Conseils
J'utilise de la laitue verte classique, pas de la iceberg ou d'autres types, car elle ramollit mieux à la cuisson. Le lard peut être fumé ou cru, selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Le concentré de tomate n'est pas obligatoire, mais il ajoute de la couleur. Si vous voulez que la soupe ait un goût plus fort d'ail, ajoutez-le à la fin, pas pendant la cuisson.

Substitutions
Le lard peut être omis ou remplacé par quelques cubes de jambon ou même rien du tout si vous voulez une version sans viande. Au lieu de concentré de tomate, vous pouvez également utiliser un peu de jus de tomate, mais seulement une petite quantité.

Variations
Parfois, j'ajoute quelques tiges d'oignon vert, mais ce n'est pas strictement nécessaire. Si vous voulez plus d'acidité, ajoutez un peu de jus de citron, pas seulement du vinaigre.

Idées de service
La soupe de laitue se marie bien avec du pain frais, du pain plat ou de la polenta. J'ajoute la crème fraîche uniquement dans l'assiette, pas dans la casserole.

Questions fréquentes

Peut-on faire la soupe avec de la laitue plus vieille ?
Oui, même si elle est un peu flétrie, après ébullition, cela ne se remarquera pas.

Puis-je utiliser de la laitue du jardin, pas du magasin ?
Oui, toute laitue verte tendre convient.

Si je n'ai pas de lard, puis-je utiliser autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon, du jambon pressé ou le laisser de côté entièrement pour une option sans viande.

Puis-je mettre des œufs durs à la place de l'omelette ?
Je n'ai pas essayé dans cette recette, mais ce ne sera pas pareil avec des œufs durs.

Dois-je mettre du concentré de tomate ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela ajoute un peu de couleur et de saveur.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives, pour une portion moyenne (sans crème fraîche) :
Calories : 100-130
Protéines : 5-7g
Graisses : 6-8g (varie selon la quantité de lard et de crème fraîche utilisée)
Glucides : 6-8g
C'est une soupe assez légère, surtout si vous réduisez la quantité de lard ou omettez la crème fraîche.

Conservation et réchauffage

La soupe de laitue se conserve au réfrigérateur, dans des récipients couverts, pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez à feu doux, mais ne laissez pas bouillir trop longtemps après avoir ajouté l'omelette, pour ne pas qu'elle se défasse trop. Elle ne se conserve pas bien au congélateur, car la texture de la laitue ne résiste pas.

 Ingrédients: 3 têtes de laitue, 4 litres d'eau, 5 gousses d'ail, vinaigre au goût, 2 œufs, quelques tranches de bacon, 1 cuillère à soupe de bouillon, sel, poivre

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