Gâteau à la Banane et aux Noix

 Ingrédients: 170 g de farine, 150 g de sucre, une cuillère et demie de levure chimique, une demi-cuillère de bicarbonate de soude, un quart de cuillère de sel, 100 g d'orge, d'avoine, de blé (si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la farine), j'ai utilisé un mélange des trois, mais vous pouvez mettre l'un d'eux ou une combinaison, selon ce que vous avez à la maison. 3 bananes très mûres (la peau doit avoir des taches brunes) bien écrasées à la fourchette, 50 ml de lait fermenté ou de kéfir, ou de yaourt (tous sans matière grasse ou avec le moins de matière grasse possible), ajoutez un peu plus si la préparation est trop épaisse. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par du lait, du lait de soja, également écrémé. 2 cuillères à soupe d'huile végétale, j'ai mis de l'huile de noix, une cuillère à café d'extrait de vanille, ou si vous ne l'avez pas, un sachet de sucre vanillé. 2 gros œufs, battus, un peu d'huile pour graisser les moules. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix, deux poignées, l'une moulue, l'autre coupée en petits morceaux avec un couteau. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de lait fermenté ou de kéfir, ou de yaourt, ou de lait, ou de lait de soja.

Nous commençons par préparer le four, que nous réglons à 180 degrés Celsius, afin qu'il soit bien chaud lorsque nous nous occuperons de la pâte. Dans un grand bol, nous combinons les ingrédients secs, à savoir la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la levure chimique, la poudre de cacao et le sucre. Le mélange doit être homogène, il est donc bon d'utiliser un fouet ou une spatule pour s'assurer que tous les ingrédients s'intègrent parfaitement.

Dans un autre bol, nous préparons les ingrédients humides. Ici, nous allons bien écraser les bananes à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur, afin d'obtenir une pâte lisse. Sur les bananes, nous ajoutons du lait fermenté, de l'huile, de l'extrait de vanille et des œufs. Si nous le souhaitons, nous pouvons également ajouter un peu de zeste de citron râpé, qui apportera un goût frais et aromatique. Nous mélangeons bien le tout jusqu'à ce que les ingrédients humides se combinent en une masse uniforme.

Si nous voulons ajouter de la texture et de la saveur à notre gâteau, nous pouvons diviser la composition en deux portions. Dans une moitié, nous ajoutons des noix hachées et moulues, qui ajouteront un croquant agréable et une saveur riche. Il est important de ne pas trop mélanger la composition, car cela pourrait affecter la montée du gâteau. Ainsi, nous versons doucement le mélange humide sur le sec et mélangeons avec des mouvements délicats jusqu'à ce que les ingrédients se rejoignent.

Après avoir obtenu une pâte homogène, nous la divisons en moules. Assurez-vous que les moules sont bien graissés ou tapissés de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Nous plaçons les moules dans le four préchauffé et laissons cuire pendant environ 40 minutes. Il est essentiel de vérifier si le gâteau est prêt en insérant un bâton au milieu ; il doit ressortir propre, sans traces de pâte.

Après que le gâteau soit cuit, nous le sortons du four et le laissons refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Cette étape est importante car elle permet à l'humidité de s'évaporer, et le gâteau aura une texture parfaite. Une fois refroidi, nous pouvons le couper en tranches et profiter de son arôme délicieux. C'est un dessert parfait pour toute occasion, et la combinaison de bananes et de noix est tout simplement irrésistible. Bon appétit!

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