Pain de Pâques au fromage doux et aux raisins secs

Pasca au fromage doux et raisins secs : un dessert traditionnel, parfait pour les fêtes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

La pasca au fromage doux et raisins secs est un dessert traditionnel roumain, plein de saveurs et d'arômes, qui rappelle les célébrations de Pâques. Cette recette simple et rapide est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner avec un plat savoureux et beau. Suivez les étapes ci-dessous et découvrez les secrets d'un dessert parfait.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 200 ml de lait tiède
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre (fondu)
- 3 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 25 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :
- 500 g de fromage cottage doux
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède ou du rhum)
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Préparation :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, dissolvez la levure fraîche avec une cuillère à café rase de sucre et un jaune d'œuf dans 2-3 cuillères à soupe de lait tiède. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour assurer un bon levée de la pâte.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel et le zeste de citron. Ajoutez le mélange de levure, les autres jaunes, le lait tiède, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention de ne pas exagérer.

3. Levée de la pâte : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage doux avec le sucre, les œufs, les raisins secs, le zeste de citron, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Utilisez une fourchette ou un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Assurez-vous que les raisins secs sont bien imbibés d'eau ou de rhum pour ajouter une saveur supplémentaire.

5. Assemblage : Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parties égales. Étalez la première partie en une feuille carrée ou ronde, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez la garniture au fromage au centre de la pâte, puis pliez les bords pour sceller la garniture. Répétez le processus avec la deuxième partie de la pâte. Vous pouvez créer un joli motif en coupant la pâte en bandes et en les disposant en croix.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez la pasca dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laissez-la lever pendant encore 20 minutes. Faites cuire la pasca pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

7. Refroidissement et service : Laissez refroidir la pasca dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Servez la pasca avec du sucre glace sur le dessus et, en option, avec une sauce aux fruits ou de la crème aigre.

Suggestion de service : La pasca au fromage doux et raisins secs se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un vin doux.

Variations possibles : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture, comme du chocolat noir ou des fruits confits, pour une touche personnelle. Vous pouvez également remplacer les raisins secs par des canneberges ou des noix hachées pour une texture différente.

Cette recette de pasca au fromage doux et raisins secs est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un moyen d'apporter une touche de tradition à chaque repas festif. Bon appétit!

 Ingrédients: POUR LA PÂTE : 500 g de farine blanche 000 25 g de levure fraîche 150 ml de lait 2 jaunes d'œufs 2 œufs 120 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé zeste râpé d'un citron 100 g de beurre 100 g de raisins secs 3-4 cuil. à soupe de rhum 50 g de noix/ammendes hachées finement POUR LA CRÈME DE FROMAGE DOUX AVEC RAISINS SECS : 500 g de fromage frais de vache 4 œufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé 100 g de beurre 1 cuil. à soupe de semoule 1 cuil. à soupe de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 100 g de raisins secs 3-4 cuil. à soupe de rhum