Croissants bicolores

Pour préparer cette délicieuse recette de bretzels farcis, commencez par dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, en la laissant reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Pendant ce temps, préparez le sirop à partir d'eau et de sucre en le faisant bouillir pendant environ 3 minutes, puis laissez-le refroidir. Ce sirop ajoutera une note sucrée et humide à vos bretzels, étant l'élément secret de la recette.

Après que la levure ait levé, dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait et l'huile, puis ajoutez la levure chimique préalablement dissoute avec un peu de vinaigre ou de jus de citron pour activer la réaction. Continuez en incorporant la levure levée, et enfin, ajoutez progressivement la farine, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus à vos mains. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, couvrez le bol avec un torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parties égales. Dans la première partie, ajoutez le zeste de citron râpé, qui donnera un parfum frais, et dans l'autre partie, incorporez le cacao. Si vous avez des difficultés à mélanger, vous pouvez ajouter progressivement un peu d'huile pour faciliter l'homogénéisation. Après avoir bien pétri les deux types de pâte, laissez-les lever à nouveau, couvertes, pendant environ 30 minutes.

Après cet intervalle, divisez chaque pâte en 8 boules égales, obtenant ainsi un total de 16 boules : 8 blanches et 8 noires. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étendre chaque boule en une fine feuille. Superposez les feuilles obtenues, puis découpez-les en triangles, en les remplissant de loukoum, de noix moulues, de chocolat ou de tout autre ingrédient préféré. Roulez les triangles en forme de bretzel et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à basse température et faites cuire les bretzels jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Une fois sortis du four, trempez chaque bretzel dans le sirop de sucre froid, ce qui donnera un glaçage délicieux. Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, des noix et des blancs d'œufs, en vous inspirant des recettes de pain sucré, pour trouver la combinaison parfaite. Ces bretzels non seulement auront l'air merveilleux, mais raviront également les papilles de tous, devenant sans aucun doute un favori parmi les êtres chers.

 Ingrédients: 1 kg de farine, 4 œufs, 300 ml de lait, 200 ml d'huile, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 sachet de levure (j'ai utilisé de la sèche), 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao, zeste de citron râpé, 3-4 cuillères à soupe d'huile. Sirop : 225 ml d'eau, 400 g de sucre.

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