Médaillons de poulet avec aubergines, courgettes et sauce tomate

 Ingrédients: 1 aubergine 1 courgette 2 tomates moyens ou 4 tomates cerises 3 moitiés de poitrine de poulet désossée 1 kg de pommes de terre épices : origan, poivre noir, cumin 4 brochettes Sauce : 400 g de jus de tomate ou de concentré 2 cuillères à café de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1-2 gousses d'ail

L'aubergine et la courgette sont deux légumes polyvalents et délicieux qui, lorsqu'ils sont combinés, peuvent offrir une expérience culinaire inoubliable. Nous commençons par trancher les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Ces rondelles sont saupoudrées de sel et laissées à reposer dans une passoire pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet aux légumes de libérer l'excès d'eau, ce qui contribue à une meilleure texture lors de la cuisson.

Pendant ce temps, nous préparons le blanc de poulet. Il est coupé en morceaux de taille appropriée, pas trop gros, et chaque morceau est assaisonné de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Si vous souhaitez ajouter un élément esthétique à l'assiette, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un verre pour obtenir des médaillons de viande de taille uniforme.

Pour rehausser la saveur, chaque tranche de courgette et d'aubergine est grillée sur un gril chaud, arrosée de quelques gouttes d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Nous faisons de même avec les morceaux de blanc de poulet, en veillant à obtenir une belle croûte appétissante.

Maintenant, concentrons-nous sur la sauce. Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, puis ajoutez les gousses d'ail coupées en tranches fines. Faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, attirant ainsi les saveurs dans l'huile. Ensuite, ajoutez la sauce tomate, un peu de miel, du sel et des épices comme le poivre et l'origan. Personnellement, j'aime rendre la sauce légèrement plus sucrée, car cette combinaison avec la viande et les légumes apporte une saveur complexe et agréable.

Pour l'accompagnement, les pommes de terre peuvent être coupées en cubes plus gros, qui sont placés dans un plat de cuisson. Elles sont arrosées d'huile d'olive, saupoudrées de cumin et cuites au four. Il est important de mélanger délicatement pour ne pas les écraser et de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Une fois que tous les ingrédients sont préparés, nous commençons à assembler les brochettes. Nous prenons les brochettes et plaçons alternativement un morceau de viande, une tranche d'aubergine, une tranche de courgette et, pour une touche supplémentaire de couleur et de fraîcheur, une demi-tomate ou une tomate cerise sur chacune. Après avoir terminé de monter les brochettes, nous les coupons avec des ciseaux de cuisine pour les rendre plus faciles à manipuler.

Ces brochettes sont parfaites pour un repas en plein air, mais elles peuvent également être servies avec succès à la maison, étant un choix sain et savoureux, plein de saveurs méditerranéennes. Bon appétit!

 Étiquettes:  poulet ail tomates courgette olives aubergine miel recettes sans gluten recettes sans lactose recettes pour enfants