Courgettes à la béchamel (Kousa Bil Bechamel) - Égypte

 Ingrédients: Ingrédients : 5-6 petites courgettes (10 cm) coupées légèrement en diagonale (comme on coupe le salami) 300 g de viande de bœuf hachée 1 oignon (grand et vert avec toutes les feuilles vertes) 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de jus de tomate épais, avec pulpe (passata) sel, poivre 1 pincée de coriandre moulue 1 pincée de cumin moulu 1 pincée de cannelle moulue un peu de cardamome moulue (juste les graines noires) muscade moulue (une pincée) Pour la sauce béchamel : 500 ml de lait 1 cuillère à soupe de farine 50 g de beurre 1 pincée de muscade râpée sel

Pour créer un plat délicieux et réconfortant, j'ai commencé par préparer la viande. J'ai mis de la viande hachée de porc et de bœuf dans une poêle, avec un oignon moyen finement haché. J'ai ajouté une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, laissant le tout mijoter à feu doux. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que ça colle et assurer une cuisson uniforme. Lorsque la viande change de couleur, j'ajoute de la sauce tomate de qualité, ainsi que mes épices préférées : poivre, origan et basilic. J'ai laissé mijoter le mélange pendant quelques minutes pour combiner les saveurs, puis j'ai transféré le tout dans un grand bol, laissant la viande refroidir légèrement.

Pendant ce temps, j'ai lavé quelques courgettes jeunes et tendres, puis j'ai coupé leurs extrémités. Comme ce étaient de petites courgettes, il n'était pas nécessaire de peler la peau ou d'enlever les graines. Je les ai tranchées en biais pour obtenir des morceaux plus gros et plus appétissants. Les courgettes ont été ajoutées à la poêle où j'ai cuit la viande, sans ajouter d'huile, profitant de la graisse laissée par la viande, et j'ai saupoudré un peu de sel dessus. J'ai couvert la poêle avec un couvercle et les ai fait cuire à la vapeur, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais pas complètement cuites, environ à mi-chemin.

Pour compléter le plat, j'ai préparé une sauce béchamel crémeuse. J'ai fait fondre un morceau de beurre dans une casserole, puis j'ai ajouté une cuillère à soupe de farine, en remuant constamment. Ensuite, j'ai versé progressivement du lait, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. À feu doux, j'ai fait cuire la sauce, en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez doubler les quantités, mais j'ai opté pour une fine couche, à notre goût. Lorsque la sauce était prête, j'ai ajouté une pincée de muscade moulue pour plus de saveur.

J'ai préchauffé le four à 180-200°C et j'ai graissé un plat de cuisson avec un peu d'huile. J'ai commencé à assembler le plat : j'ai mis une couche de courgettes dans le plat, puis j'ai ajouté la viande cuite. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une deuxième couche de courgettes et de viande, comme dans une moussaka. Par-dessus, j'ai versé la sauce béchamel uniformément, en veillant à bien couvrir les ingrédients. J'ai mis le plat au four et j'ai cuit le tout pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne dorée et que des bulles de vapeur commencent à sortir.

Lorsque j'ai sorti le plat du four, j'ai laissé refroidir le plat pendant 5-10 minutes, tout comme une lasagne, pour que les couches se fixent. Ensuite, je l'ai soigneusement coupé en tranches et l'ai servi avec une salade fraîche, parfaite pour compléter ce plat réconfortant. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen de profiter des légumes et de la viande de manière délicieuse!

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