Carottes Marinées - Carottes Épicées à la Mexicaine
Ingrédients: 500 g de carottes, 1 gros oignon blanc, 3 piments forts, 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, 1 cuillère à café d'origan, 500 ml de vinaigre, 750 ml d'eau, 30 ml d'huile
Pour préparer un délicieux mélange de légumes marinés, nous commençons par les carottes, qui doivent être soigneusement pelées, en veillant à éliminer toute imperfection. Une fois pelées, nous les tranchons en rondelles fines afin qu'elles marinent uniformément. Nous continuons avec l'oignon et l'ail, que nous pelons et hachons finement. L'ail, avec son arôme intense, ajoutera une saveur particulière à notre mélange. Les piments, qui apporteront une note épicée, doivent également être nettoyés et coupés, selon les préférences, soit en rondelles, soit en petits morceaux, en fonction de l'intensité de piquant que nous souhaitons pour le plat final.
Dans une grande casserole, nous versons de l'eau et du vinaigre, en les mélangeant doucement, puis nous plaçons la casserole à feu moyen. Nous attendons que le mélange commence à bouillir, moment auquel nous retirerons la casserole du feu et la couvrirons avec un couvercle, la mettant de côté jusqu'à ce que nous nous occupions des légumes.
Entre-temps, nous dirigeons notre attention vers la poêle, où nous ajouterons l'huile et la chaufferons bien. Lorsque l'huile est chaude, nous ajoutons les rondelles de carottes et les faisons sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres. Ensuite, nous ajouterons l'oignon, l'ail et les piments, ainsi que la feuille de laurier, en continuant à faire sauter le mélange pendant encore 10 minutes. Il est important de remuer de temps en temps pour s'assurer que les légumes ne collent pas à la poêle et cuisent uniformément.
Une fois que les légumes sont tendres, nous ajoutons de l'origan et des grains de poivre, en continuant à cuire pendant 3 minutes de plus. C'est le moment idéal pour goûter les carottes et vérifier la texture. Si cela nous plaît, nous pouvons retirer la poêle du feu; si nous voulons qu'elles soient plus tendres, nous pouvons les laisser sur le feu quelques minutes de plus.
Une fois que les légumes sont prêts, nous les transférons soigneusement dans des bocaux stérilisés. Nous veillons à ce qu'ils soient encore chauds, puis nous versons le mélange d'eau et de vinaigre dessus, en remplissant les bocaux jusqu'au bord. Nous vissons les couvercles hermétiques et laissons les bocaux refroidir sur une serviette propre, à l'abri des courants d'air. La recette originale recommande de les conserver au réfrigérateur; cependant, en raison de la quantité abondante de vinaigre, ils peuvent également être conservés à température ambiante, garantissant qu'ils dureront jusqu'à un mois ou même plus. Ce mélange de légumes marinés ajoutera une saveur supplémentaire à n'importe quel repas et sera apprécié de toute la famille!
