Sauce de Légumes Épicée pour l'Hiver

 Ingrédients: -3 l de jus de tomate, sans pépins -1 kg de poivron -5-6 pcs de piment -300 g d'ail -5-6 pommes râpées -5 racines de raifort -5 racines de persil -1-2 bottes de persil frais -1 botte d'aneth frais -sel gros -sucre, au goût -autres épices, au goût

Pour préparer cette délicieuse recette de sauce tomate aux légumes, il est essentiel de commencer par préparer le jus de tomate. Choisissez des tomates bien mûres et parfumées, lavez-les soigneusement, puis retirez les graines pour obtenir une sauce fine et savoureuse. Il est important de faire cette étape avec soin, car la qualité du jus de tomate influencera considérablement le goût final du plat.

Après avoir obtenu le jus de tomate, passez à la préparation des légumes. Lavez et épluchez le poivron, le piment, l'ail, la racine de raifort et la racine de persil. Coupez-les en morceaux plus petits pour faciliter le processus de hachage. Ensuite, utilisez un hachoir à viande pour hacher finement tous ces ingrédients. Cette étape garantira une texture uniforme de la sauce et permettra aux saveurs de se combiner efficacement.

Dans une grande casserole, commencez à faire bouillir le jus de tomate à feu moyen. Une fois que le jus est bien chauffé, ajoutez le mélange de poivron, de piment et de pommes râpées. Les pommes ajouteront une note sucrée-acidulée, équilibrant les saveurs de la sauce. Laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance moyenne, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.

Au fur et à mesure que la sauce mijote, ajoutez l'ail haché à la fin, en le laissant bouillir quelques minutes pour libérer son arôme. Assaisonnez la sauce avec du sel, du sucre et d'autres épices préférées, en ajustant le goût selon vos préférences. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur équilibrée, alors n'hésitez pas à goûter et à ajuster si nécessaire.

Après que la sauce ait atteint la saveur désirée, ajoutez la racine de raifort et la racine de persil, ainsi que les herbes hachées. Ces ingrédients ajouteront un supplément de fraîcheur et un goût intense. Laissez mijoter la sauce encore 1 à 2 minutes pour permettre aux saveurs de s'intégrer complètement.

Enfin, préparez les bocaux stérilisés et réchauffés. Versez la sauce chaude dans les bocaux préparés, en les remplissant jusqu'au bord. Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles appropriés et placez-les à l'envers sur une surface douce, comme entre des couvertures, pour qu'ils refroidissent progressivement. Cette méthode de conservation garantira que la sauce conserve sa saveur et sa texture pendant une période plus longue. Laissez les bocaux refroidir complètement, puis vous pouvez les stocker dans le garde-manger, prêts à être utilisés dans divers plats. Profitez de cette sauce tomate aux légumes avec des pâtes, de la viande ou sur du pain grillé !

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