Gâteau au Chocolat avec Crème Ganache Blanche
Ingrédients: Pâte : 6 œufs, 4 cuillères à soupe de cacao, 180 ml d'eau bouillante, 300 g de sucre, 120 ml d'huile, 280 g de farine, 1 sachet de levure chimique. Crème : 400 ml de crème fouettée, 400 g de chocolat blanc, 5 g de gélatine.
Pour préparer un délicieux gâteau au chocolat avec de la crème ganache, nous commençons par préparer la base. Dans un petit bol, nous mettons le cacao et ajoutons de l'eau bouillante dessus. Il est essentiel de bien mélanger avec un fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cette étape est cruciale car le cacao se dissoudra uniformément, offrant une saveur intense à notre gâteau.
Dans un autre bol, nous commençons à battre les blancs d'œufs avec 150 grammes de sucre. Nous utilisons un batteur électrique pour obtenir une mousse ferme, qui donnera à la base une texture légère. Dans un bol séparé, nous battons les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, c'est-à-dire encore 150 grammes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Nous ajoutons progressivement l'huile, continuant à mélanger avec le batteur jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée aux jaunes.
Une fois que le cacao a refroidi, nous l'ajoutons au mélange de jaunes, en mélangeant bien pour obtenir une combinaison homogène. Enfin, nous tamisons la farine avec la levure chimique et les ajoutons progressivement, en mélangeant doucement. Il est important de ne pas mélanger trop vigoureusement pour maintenir l'air dans le mélange.
Après avoir obtenu une pâte fine, nous ajoutons les blancs d'œufs battus, en incorporant avec une cuillère en bois de haut en bas, pour ne pas perdre de volume. C'est la clé pour une base légère. Nous graissons un moule à gâteau avec du beurre et le saupoudrons de farine, puis nous versons la pâte obtenue. Nous plaçons le moule dans le four préchauffé à feu doux pendant environ 40 minutes. Un truc utile est de faire le test du cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête.
Entre-temps, nous préparons la crème ganache. Nous mettons la crème épaisse dans une casserole au bain-marie. Quand elle devient chaude, nous ajoutons le chocolat finement haché. Nous laissons fondre, en remuant constamment, puis nous laissons le mélange bouillir pendant 4 minutes, en continuant à remuer. Enfin, nous retirons du feu et ajoutons la gélatine, en mélangeant bien pour nous assurer qu'elle se répartisse uniformément. Nous laissons la crème refroidir, puis nous la mettons au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
Le lendemain, la base a complètement refroidi, donc nous la coupons en trois couches égales. Nous battons la crème ganache avec le batteur jusqu'à ce qu'elle devienne légère et l'utilisons pour garnir le gâteau. Nous décorons le gâteau selon nos préférences, soit avec du chocolat râpé, des fruits frais ou de la crème fouettée, créant ainsi un dessert spectaculaire et délicieux, parfait pour toute occasion. Savourez chaque tranche !
