Petits Pains Épicés

 Ingrédients: - 500 g de farine blanche - 250 ml de lait doux tiède - 60 g de sucre - 25 g de levure fraîche - 100 g de beurre fondu mais frais - 2 œufs (un pour la pâte et un pour badigeonner les petits pains); - 100 g de raisins secs - 1 cuillère à café de cannelle moulue - 1/4 cuillère à café de clous de girofle - 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque - 1/4 cuillère à café de muscade moulue - 1/2 cuillère à café de sel *pour le glaçage : - 1 cuillère à soupe de lait ou de crème mélangée avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir une pâte

Bienvenue! Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'un plat emblématique de la culture anglaise, qui a été joyeusement adopté par de nombreux pays chrétiens : Hot Cross Buns. Ces petits pains sucrés, parfumés aux épices, sont reconnaissables à la croix distinctive qui marque leur dessus. Cuits le Vendredi Saint, ces petits pains symbolisent la Croix de Jésus et sa crucifixion, ayant une signification profonde. Dans le folklore anglais, il existe un certain nombre de superstitions intéressantes liées à ces petits pains, comme la croyance que, s'ils sont cuits le Vendredi Saint, ils ne se gâtent pas et ne moisissent pas pendant toute l'année. Dans certaines traditions, on pense que les Hot Cross Buns ont des propriétés médicinales, et que la croix qui les orne doit être embrassée avant d'être consommée.

Pour préparer ces délicieux petits pains, nous commençons par faire le levain. Dans un bol, nous mettons 100 ml de lait tiède, ajoutons de la levure fraîche et une cuillère à café de sucre, puis une cuillère à café de farine. Nous mélangeons bien et laissons le levain lever jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Pendant ce temps, nous nous occupons des autres ingrédients. Dans un grand bol, nous mettons 500 g de farine, 75 g de sucre, une cuillère à café de cannelle, une demi-cuillère à café de muscade et une pincée de sel. Nous mélangeons ces ingrédients secs pour nous assurer que les saveurs sont bien réparties.

Une fois le levain prêt, nous l'ajoutons au mélange de farine, avec 200 ml de lait tiède, du beurre fondu (mais refroidi) et un œuf légèrement battu. Nous mélangeons les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis nous ajoutons 150 g de raisins secs ou de fruits confits, selon les préférences, et commençons à pétrir la pâte. Nous continuons à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et douce. Si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu plus de farine pour obtenir la consistance souhaitée.

Après avoir pétri la pâte, nous la couvrons d'un torchon propre et la laissons lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce processus prend environ 1 heure. Une fois que la pâte a levé, nous la frappons doucement pour libérer l'air et la divisons en 12 morceaux égaux. Nous façonnons chaque morceau en boule et les plaçons dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé huilé, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils puissent lever à nouveau.

Nous laissons les petits pains lever à nouveau pendant environ 1 heure. Une fois qu'ils ont levé, nous utilisons un couteau pour faire une croix sur chaque petit pain, un symbole de tradition. Nous les badigeonnons d'œuf battu pour leur donner une couleur dorée et les faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Une fois refroidis, nous pouvons préparer un glaçage de sucre et d'eau, que nous appliquons sous forme de croix sur chaque petit pain.

Ces Hot Cross Buns sont délicieux à la fois simples et tartinés de beurre, et apporteront sans aucun doute une touche de tradition et de saveur à tout repas. Savourez-les avec vos proches!

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