Soupe de Haricots avec Betterave et Jambon Fumé

 Ingrédients: 1 morceau de jarret de porc fumé 200 g de poitrine de porc fraîche 2 boîtes de haricots cuits 1 morceau d'oignon blanc 1 morceau de poivron rouge 1 morceau de racine de persil 4-5 carottes 2 morceaux de betterave rouge 1/4 morceau de racine de céleri 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 brin de thym 1 cuillère à café de raifort râpé sel, poivre

Le jarret et le lard sont bien lavés sous un jet d'eau froide, en veillant à enlever les éventuelles impuretés ou résidus. Après les avoir nettoyés, nous les coupons en morceaux plus petits pour cuire uniformément et pour répandre l'arôme dans toute la soupe. Nous les mettons dans une grande casserole, ajoutons suffisamment d'eau pour les couvrir complètement et montons le feu pour porter le tout à ébullition. Pendant ce temps, nous nous préparons à retirer l'écume qui se forme à la surface, afin d'obtenir un résultat final clair et appétissant.

Entre-temps, nous nous concentrons sur les légumes qui ajouteront de la saveur au plat. L'oignon est pelé, puis haché finement, en veillant à obtenir des morceaux uniformes pour une cuisson homogène. Le poivron frais et parfumé est nettoyé de son pédoncule, lavé et coupé en dés, apportant une note de couleur vive et un goût sucré. Les carottes, la racine de persil et la racine de céleri sont soigneusement pelées et également coupées en dés, offrant une base savoureuse et consistante. La betterave, avec sa teinte riche, est pelée et peut être coupée en dés ou, pour un aspect plus intéressant, râpée avec de gros trous.

Une fois que la viande est presque cuite, nous ajoutons tous les légumes hachés dans la casserole et laissons le tout mijoter ensemble, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. À ce stade, il est bon de s'occuper des haricots. Si nous utilisons des haricots en conserve, nous les égouttons et les rinçons sous un jet d'eau froide pour éliminer l'excès de sel ou de conservateurs. Lorsque tous les ingrédients sont cuits et bien intégrés, nous ajoutons les haricots, le sel et le poivre au goût, puis nous ajoutons une cuillère de pâte de tomate, qui intensifiera la couleur et le goût du plat. Une branche de thym frais et du raifort râpé ajoutent une note de fraîcheur et une légère épice.

Le plat est servi chaud, il est idéal de l'accompagner d'oignon rouge, coupé finement, qui apportera un contraste agréable de textures et de saveurs. Par-dessus, nous saupoudrons un peu de thym frais pour une dernière touche aromatique. Ce plat est parfait pour être savouré avec ses proches, apportant chaleur et joie dans chaque portion.

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