Pain noir aux olives

Recette délicieuse de pain noir aux olives

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 2 heures
Nombre de portions : 10 tranches

Le pain noir aux olives est un plat simple, mais avec une saveur intense et une texture fantastique, parfait pour accompagner une variété de plats ou simplement savouré avec un filet d'huile d'olive. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir un pain sain et plein de saveurs, idéal pour toute occasion.

Ingrédients :
- 500 g de farine complète (pour un apport supplémentaire en fibres et en nutriments)
- 350 ml d'eau tiède (pas chaude, pour activer la levure)
- 10 g de sel (aide à développer la saveur)
- 10 g de sucre (pour activer la levure)
- 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 100 g d'olives vertes ou noires, hachées (choisissez des olives de qualité pour un meilleur goût)
- 50 g de graines mélangées (facultatif : graines de tournesol, sésame ou citrouille)

Instructions :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure. Remuez doucement et laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour s'assurer que la levure est active et aidera à la levée de la pâte.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure activé. Commencez à mélanger avec une spatule ou à la main, en ajoutant progressivement l'eau restante jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

3. Pétrissage : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Ce processus développe le gluten, ce qui donne au pain une texture aérée et légère.

4. Ajout des ingrédients supplémentaires : Une fois que la pâte est bien pétrie, incorporez les olives hachées et les graines. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.

5. Levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si vous n'avez pas d'endroit chaud, vous pouvez préchauffer légèrement le four puis l'éteindre, laissant la pâte lever à l'intérieur.

6. Façonnage du pain : Après que la pâte ait levé, retirez-la du bol, façonnez-la dans la forme désirée (par exemple, un pain rond ou une baguette) et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Placez la plaque de cuisson avec le pain dans le four et faites cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape légèrement au fond.

8. Refroidissement : Après la cuisson, retirez le pain du four et enveloppez-le dans un torchon propre. Laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cette étape aide à maintenir une croûte croustillante.

Suggestions de service : Le pain noir aux olives est délicieux servi chaud, accompagné d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique pour un apéritif savoureux. Vous pouvez l'utiliser pour des sandwichs ou comme accompagnement de soupes et de salades.

Variations possibles : Expérimentez avec divers ingrédients ajoutés, tels que des herbes (romarin, sauge) ou du fromage feta émietté, pour créer un pain vraiment unique. Vous pouvez également utiliser de la farine de seigle pour un goût et une couleur plus intenses.

Cette recette de pain noir aux olives n'est pas seulement un dessert rapide, mais aussi un plat sain et plein de saveur que vous allez adorer !

 Ingrédients: 350 g de farine de blé entier, 350 g de farine de seigle, 500 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 10 g de levure sèche, graines de lin, graines de seigle, 70-100 g d'olives

 Étiquettes:  pain farine complète olives