Tarte de pommes de terre avec des œufs au plat
Tarte de pommes de terre avec des œufs au plat
J'ai souvent préparé cette tarte de pommes de terre avec des œufs au plat, surtout quand j'ai des pommes de terre bouillies restantes d'un jour à l'autre. C'est le genre de plat simple que l'on peut préparer un jour ordinaire, sans perdre de temps avec des étapes compliquées. Il n'est même pas nécessaire de peler les pommes de terre tant qu'elles sont chaudes, il suffit de les laisser refroidir et de s'en occuper quand on en a envie. Tout se fait assez rapidement si les ingrédients sont à portée de main.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris la cuisson des pommes de terre et la cuisson au four)
Temps de préparation : 20-25 minutes, si les pommes de terre sont déjà cuites
Temps de cuisson : 25-30 minutes (selon le four)
Portions : 7-8
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner
Ingrédients
500-600 g de pommes de terre (bouillies avec la peau)
1 oignon moyen, râpé et bien essoré
1 œuf (pour la préparation des pommes de terre)
8 œufs (pour les œufs au plat)
un peu de margarine (pour graisser le plat)
1-2 cuillères à soupe de chapelure
épices au goût : sel, poivre, piment de la Jamaïque moulu, aneth séché, basilic séché, un peu de légumes en poudre
fromage râpé (pour saupoudrer sur le dessus)
Instructions de préparation
1. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau. Vous pouvez le faire quelques heures à l'avance ou même la veille. Une fois refroidies, épluchez-les et râpez-les grossièrement. Mettez-les dans un grand bol.
2. Ajoutez un œuf cru sur les pommes de terre râpées.
3. Râpez l'oignon et essorez-le bien. Ajoutez-le aux pommes de terre.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment de la Jamaïque moulu, de l'aneth séché, du basilic séché et une touche de légumes en poudre – selon votre goût. Mélangez bien pour homogénéiser.
5. Préparez un plat allant au four. Graissez-le avec un peu de margarine et saupoudrez de chapelure au fond et un peu sur les bords.
6. Mettez le mélange de pommes de terre dans le plat. Nivelez avec une cuillère, sans appuyer trop fort.
7. Avec la cuillère, formez 7-8 petites cavités à intervalles réguliers – suffisamment profondes pour y mettre un œuf.
8. Cassez un œuf cru dans chaque cavité. Saupoudrez un peu de légumes en poudre sur chaque œuf.
9. Placez le plat dans le four préchauffé à température moyenne. Laissez-le jusqu'à ce que les œufs commencent à coaguler (environ 20-25 minutes, mais cela dépend du four).
10. Sortez le plat du four et saupoudrez de fromage râpé. Remettez-le au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement.
11. Servez la tarte chaude. Elle se marie bien avec une simple salade, si vous le souhaitez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une bonne solution quand j'ai des pommes de terre bouillies et que je ne veux pas les jeter. C'est consistant, ça se fait avec ce que j'ai sous la main et cela ne nécessite pas beaucoup de vaisselle. La tarte est également bonne le lendemain, si vous la réchauffez brièvement.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas l'oignon avec son jus, sinon la préparation deviendra trop molle.
Le fromage ajouté à la fin apporte une croûte qui ne colle pas si vous ne le laissez pas trop longtemps au four.
Si vous préférez des œufs plus coulants, vérifiez-les après 18-20 minutes.
Substitutions
Vous pouvez utiliser du beurre pour graisser le plat, si vous ne voulez pas de margarine.
Si vous n'avez pas de fromage, vous pouvez saupoudrer du fromage frais râpé (comme de la féta, mais ce sera plus salé).
Variations
Dans le mélange de pommes de terre, vous pouvez ajouter un peu de verdure fraîche (si vous en avez).
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des graines sur le dessus, avant de mettre le fromage.
Idées de service
Cela se marie bien avec une salade de chou ou de tomates.
C'est approprié comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, sans avoir besoin d'accompagnements supplémentaires.
Questions fréquentes
Quel type de pommes de terre devrais-je utiliser ?
Les pommes de terre blanches ou roses fonctionnent bien. Il n'est pas obligatoire qu'elles soient parfaitement farineuses, mais elles ne doivent pas être trop aqueuses.
Dois-je laisser les œufs prendre complètement au four ?
Vous pouvez sortir le plat lorsque les œufs sont encore légèrement moelleux, si vous préférez le jaune plus coulant. Si vous les voulez fermes, laissez-les encore 3-4 minutes.
Puis-je sauter le fromage ?
Oui, la tarte peut se faire sans fromage. Il manquera simplement la croûte dorée à la fin.
Puis-je utiliser un autre plat que celui allant au four ?
Idéalement, utilisez un plat résistant à la chaleur ou en céramique. Cela fonctionne aussi dans un plat ordinaire, mais il doit être suffisamment profond et ne pas avoir un revêtement antiadhésif mince qui pourrait se rayer.
Que faire si je n'ai pas de légumes en poudre ?
Vous pouvez assaisonner avec du sel et un peu de poivre supplémentaire ou d'autres épices sèches au choix.
Valeurs nutritionnelles (estimatives)
Pour une portion (sur 8) :
Calories : ~220-250 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 25-28 g
Graisses : 9-11 g
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de fromage, de la quantité de chapelure ou de margarine utilisée.
Conservation et réchauffage
La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes, mais les œufs n'auront pas le même aspect qu'au début. Je ne recommande pas de conserver plus de deux jours, car les œufs et les pommes de terre perdent leur texture.
Ingrédients: environ 500-600 grammes de pommes de terre bouillies avec leur peau, 1 oignon moyen râpé et pressé pour en extraire le jus, un peu de margarine pour graisser le plat résistant à la chaleur, 1-2 cuillères à soupe de chapelure, épices : sel, poivre, piment de la Jamaïque moulu, aneth séché, basilic séché, un peu de bouillon de légumes (au goût), 8 œufs, fromage râpé.
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