Gâteau aux amandes et confiture de fraises

Gâteau aux amandes et à la confiture de fraises – un dessert simple mais raffiné, parfait pour des moments de plaisir avec vos proches. Ce délicieux gâteau, avec une texture moelleuse et une garniture généreuse de confiture, est idéal pour un dimanche en famille ou une occasion spéciale. Découvrons ensemble comment le préparer étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients

Pour la base :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Pour la garniture :
- 150 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g d’amandes moulues
- le jus d’un demi-citron
- 4 cuillères à soupe de confiture de fraises (ou de framboises, selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées pour la décoration

Informations nutritionnelles

Le gâteau aux amandes et à la confiture de fraises n’est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif. 100 g d’amandes crues contiennent :
- 580 kcal
- 20 g de glucides (5 g de sucres et 12 g de fibres)
- 51 g de graisses (4 g de graisses saturées, 32 g de graisses monoinsaturées et 12 g de graisses polyinsaturées)
- 22 g de protéines de bonne qualité

Les amandes sont riches en vitamines et minéraux, étant une excellente source d’antioxydants qui aident à maintenir la santé cardiaque.

Préparation

1. Préparation de la pâte :
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace et une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour obtenir une base uniforme et savoureuse. Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le au mélange de farine en utilisant le bout des doigts. L’objectif est d’obtenir une texture semblable à de la chapelure.

2. Ajout des ingrédients humides :
Dans un autre bol, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec une fourchette. Ajoutez le lait et mélangez bien. Versez le mélange d’œufs sur les ingrédients secs et continuez à mélanger avec vos doigts jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30-60 minutes. Ce temps de repos aidera la pâte à être plus facile à travailler.

3. Préparation des bases :
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez une plaque de cuisson. Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, étalez-la uniformément dans la plaque, en veillant à ce qu’elle atteigne les bords. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte, ce qui aidera à une cuisson uniforme. Couvrez avec du papier sulfurisé et saupoudrez les amandes effilées par-dessus. Faites cuire pendant 15 minutes.

4. Préparation de la garniture :
Pendant que la base cuit, préparez la garniture. Dans un bol, battez le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez les amandes moulues et le jus de citron. Cela ajoutera une touche de fraîcheur au gâteau.

5. Assemblage du gâteau :
Après que la base soit cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Étalez la confiture de fraises uniformément sur la base cuite. Ensuite, versez le mélange d’œufs et d’amandes sur la confiture, en lissant bien avec une cuillère. Couvrez avec les amandes effilées restantes.

6. Cuisson finale :
Faites cuire le gâteau à 180°C pendant 30-40 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, le gâteau est prêt. La couleur dorée des amandes sur le dessus lui donnera un aspect appétissant.

7. Refroidissement et service :
Laissez le gâteau refroidir dans la plaque pendant 10-15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Servez-le avec une tasse de thé ou de café, et pour une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille dans l’assiette.

Conseils pratiques

- Variantes : Si vous n’avez pas de confiture de fraises, essayez la confiture de framboises ou de pêches. Chaque variante donnera une saveur unique au gâteau.
- Amandes : Vous pouvez utiliser des amandes grillées ou crues, selon vos préférences. Les amandes grillées ajoutent une saveur plus intense.
- Service : Le gâteau peut être saupoudré de sucre glace avant d’être servi pour un aspect élégant.
- Glace : Une glace à la vanille ou un sorbet aux fruits se marie parfaitement avec le gâteau chaud.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Oui, au lieu d'amandes, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noix ou des noisettes, selon vos préférences personnelles.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien couvert au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez le déguster aussi bien froid qu'à température ambiante.

3. Est-il adapté aux végétaliens ?
Cette recette contient des œufs et du beurre, mais vous pouvez les remplacer par des alternatives végétaliennes, comme du beurre végétalien et un mélange de graines de lin pour les œufs.

Le gâteau aux amandes et à la confiture de fraises n'est pas seulement un dessert – c'est une expérience gustative qui réunit saveur et texture. Une fois que vous aurez essayé cette recette, vous voudrez la refaire encore et encore. Savourez chaque moment de la préparation et la joie de partager cette délicatesse avec vos proches !

 Ingrédients: Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 1 gros œuf, 1 cuillère à soupe de lait. Pour la garniture : 150 g de beurre à température ambiante, 150 g de sucre, 3 œufs, 150 g d'amandes moulues, jus de citron, 4 cuillères à soupe de confiture de fraises (ou de framboises), 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées.

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