Polenta au Four avec Fromage

 Ingrédients: -400 g de farine de maïs -1250 ml d'eau -1 cuillère à café de sel -250 g de fromage de brebis ou telemea -100 g de beurre fondu -2 œufs -2 cuillères à soupe de lait -2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou un autre type de fromage gras -crème aigre pour servir, en option

Pour préparer une délicieuse polenta, le début de la recette est essentiel. Dans une grande casserole, ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez une cuillère à café de sel. Maintenant, il est temps d'ajouter progressivement 250 grammes de semoule de maïs, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer à feu moyen jusqu'à ce que la polenta devienne épaisse et se détache des parois de la casserole, ayant une consistance crémeuse, environ 10-15 minutes. Une fois la polenta prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement pour pouvoir la manipuler.

Entre-temps, préparez un plat résistant à la chaleur que vous graissez généreusement avec du beurre fondu pour éviter que la polenta ne colle. Placez une première couche de polenta, d'une épaisseur d'un doigt, uniformément dans le plat. À l'aide d'une cuillère trempée dans le beurre fondu, étalez délicatement la polenta, en vous assurant que la couche est uniforme. Maintenant, ajoutons les fromages. Une généreuse couche de fromage de brebis ou de telemea, émietté, donnera une saveur intense au plat. Sur le fromage, versez un peu de beurre fondu pour ajouter de la saveur.

Répétez le processus avec une nouvelle couche de polenta, suivie d'une autre couche de fromage et de beurre. Continuez à construire les couches jusqu'à ce que vous ayez terminé les ingrédients, en vous assurant que la dernière couche est toujours de polenta. Cela aidera à conserver l'humidité et les saveurs à l'intérieur.

Dans un bol séparé, battez 3 œufs avec une pincée de sel et 100 ml de lait, comme pour une omelette moelleuse. Ce mélange ajoutera une texture crémeuse au plat. Versez uniformément le mélange d'œufs et de lait sur la dernière couche de polenta. Pour une finition spéciale, saupoudrez 50 grammes de parmesan râpé sur le dessus, qui fondra et créera une croûte dorée et croustillante.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez le plat avec la polenta à l'intérieur. Laissez cuire pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la couche supérieure devienne dorée et appétissante. Une fois prêt, sortez le plat du four et laissez le plat refroidir quelques minutes avant de le couper. Servez la polenta chaude, accompagnée d'une cuillerée de crème aigre, qui complétera parfaitement le goût et ajoutera un contraste crémeux. Cette recette ravira sûrement tant la famille que les amis, étant une véritable délicatesse traditionnelle!

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