Martyrs moldaves (Saints)

Martyrs moldaves (Sfintișori) – Une délicatesse traditionnelle

Les martyrs moldaves, également connus sous le nom de Sfintișori, représentent une délicatesse traditionnelle roumaine servie lors de la célébration des 40 saints. Ce délicieux dessert, imbibé d'un sirop aromatique et recouvert de noix moulues et de miel, remplira la maison d'arômes envoûtants et ravira les papilles. Voici comment préparer ces merveilleuses friandises étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 20 martyrs

### Ingrédients

Pour la pâte :
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 125 ml de lait tiède
- 125 ml d'eau tiède
- 150 g de sucre granulé
- 1 œuf
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel

Pour badigeonner les martyrs avant de les mettre au four :
- 50 ml de lait
- 1 jaune d'œuf cru

Pour le sirop :
- 300 ml d'eau
- 150 g de sucre granulé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 essence de rhum
- Zeste d'un citron

Pour badigeonner sur le dessus :
- Miel

Pour saupoudrer sur le dessus :
- Noix moulues

### Instructions

1. Préparation du sirop : Dans une casserole, ajoutez 300 ml d'eau, 150 g de sucre granulé, un sachet de sucre vanillé et l'essence de rhum. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après ébullition, laissez refroidir légèrement et ajoutez le zeste de citron. Ce sirop donnera aux martyrs une saveur particulière.

2. Préparation du mélange à badigeonner : Dans un petit bol, combinez 50 ml de lait avec un jaune d'œuf cru. Mélangez bien jusqu'à homogénéité et mettez de côté.

3. Préparation de la pâte : Si vous utilisez une machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : lait tiède, eau tiède, beurre fondu, œuf, sucre, levure sèche, farine et sel. Réglez la machine sur le programme de pétrissage et de levée (environ 1 heure et 30 minutes). Si vous pétrissez à la main, dans un grand bol, faites un puits dans la farine, ajoutez la levure, le sucre, le sel, l'œuf, le beurre fondu, le lait et l'eau. Pétrissez bien pendant 25-30 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

4. Laissez lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Façonnage des martyrs : Une fois la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 20 portions égales (environ 55-58 g chacune). Roulez chaque morceau de pâte en un long rouleau de 50 cm, puis pliez-le en deux et tressez-le. Formez un cercle et pliez-le en forme de huit. Disposez les martyrs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Deuxième levée : Laissez les martyrs lever pendant encore 1 heure dans un endroit chaud.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les martyrs avec le mélange de lait et de jaune, puis faites-les cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Imbibez et servez : Après la cuisson, retirez les martyrs du four et imbibez-les du sirop préparé (vous pouvez utiliser un pinceau ou les plonger directement dans le sirop). Après les avoir laissés refroidir légèrement, badigeonnez-les de miel et saupoudrez de noix moulues sur le dessus.

### Astuce pratique
Pour obtenir des martyrs avec un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande à la pâte ou au sirop. Ils se conservent également très bien dans un récipient couvert de film plastique, restant frais pendant plusieurs jours.

Les martyrs moldaves sont un dessert qui peut être dégusté chaud ou froid, parfaits pour être offerts à des proches lors de moments festifs. C'est une recette simple et délicieuse qui fera sûrement sourire ceux qui les goûtent.

 Ingrédients: Pour la pâte : 550g de farine, 1 sachet de levure sèche, 125ml de lait tiède, 125ml d'eau tiède, 150g de sucre granulé, 1 œuf, 80g de beurre, 1 cuillère à café de sel. Pour badigeonner les 'mucenici' avant de les mettre au four : 50ml de lait, 1 jaune d'œuf cru. Pour le sirop : 300ml d'eau, 150g de sucre granulé, 1 sachet de sucre vanillé, 1 essence de rhum, zeste râpé d'un citron. Pour badigeonner dessus : Miel. Pour saupoudrer dessus : Noix moulues.

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