Pâtes A la Mamma

 Ingrédients: 400g de pâtes, 100g de crème épaisse, 200g de kaiser ou de lard (peut être fumé), fromage râpé (ce que vous avez dans le réfrigérateur) : gruyère, emmental, fromage fumé, feta, telemea, mozzarella, parmesan (le succès de cette recette dépend de la variété de fromages), 600g de sauce tomate ou de tomates en jus, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1-2 gousses d'ail, sel, poivre, 2-3 cuillères à café de sucre.

Dans une grande casserole, celle que vous avez choisie pour préparer la délicieuse sauce, ajoutez de l'huile d'olive de bonne qualité. Placez le bacon coupé en dés et laissez-le frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Cela libérera un arôme fascinant qui enrichira tout le plat. Une fois le bacon cuit, retirez-le avec une spatule et placez-le sur une assiette. À ce stade, vous remarquerez qu'il reste une quantité généreuse de graisse dans la casserole, qui servira de base pour la sauce.

Sur la graisse restante, ajoutez la sauce tomate, qui peut être préparée à partir de tomates fraîches ou d'une sauce en conserve, selon vos préférences. Versez de l'eau dans la sauce pour obtenir la consistance désirée, puis ajoutez l'ail finement haché, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter le mélange à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et se lie bien, et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Entre-temps, faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez vos pâtes préférées et faites-les cuire selon les instructions du paquet, en veillant à les laisser al dente. Une fois cuites, égouttez les pâtes et rincez-les rapidement à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Ensuite, ajoutez les pâtes à la sauce tomate chaude, en remuant bien pour les enrober uniformément.

Après que les pâtes soient complètement intégrées dans la sauce, ajoutez le bacon frit, la crème riche et les fromages râpés, en réservant une poignée de parmesan pour la garniture. Mélangez délicatement le tout pour que chaque ingrédient se combine parfaitement. Transférez le mélange dans la même casserole ou dans un plat allant au four et mettez-le au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage sur le dessus fonde et devienne légèrement doré.

Enfin, retirez le plat du four et saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire. Servez ce plat chaud, accompagné d'une salade verte fraîche qui apportera un contraste rafraîchissant. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs intenses de ce plat délicieux! Bon appétit!

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