Soupe au Chou

Pour préparer une soupe exceptionnelle avec des côtes et des saucisses, nous commencerons par faire bouillir 4 litres d'eau dans une grande casserole. Une fois que l'eau atteint le point d'ébullition, nous ajoutons les côtes de porc et les saucisses, les laissant bouillir pendant environ 10 minutes. C'est à ce moment que l'arôme de la viande commencera à se libérer dans l'eau, créant une base riche pour la soupe.

Pendant que la viande bout, nous nous occuperons des champignons, qui doivent être préalablement hydratés. Donc, nous les laissons dans de l'eau chaude pour qu'ils s'imprègnent et deviennent mous. Après les 10 minutes, nous ajoutons les champignons hydratés (et les pruneaux, facultatif, si vous voulez un goût plus sucré) dans la casserole. Nous continuons à faire bouillir les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, ce qui prendra environ 30 minutes.

Ensuite, c'est le tour du chou. Avant de l'ajouter, nous devons bien le laver pour éviter que la soupe ne devienne trop acide. Une fois que le chou est propre, nous l'ajoutons dans la casserole de soupe et laissons bouillir pendant une heure. À mi-chemin de la cuisson, nous ajoutons l'oignon finement haché et assaisonnons avec du sel ou du Delikat, selon le goût, pour intensifier les saveurs.

Après une heure de cuisson, nous retirerons les côtes et les saucisses de la soupe et les laisserons refroidir un peu pour pouvoir travailler avec elles. En attendant, nous préparerons le 'zaprazka', un ingrédient essentiel pour épaissir et ajouter une saveur supplémentaire à la soupe. Dans une poêle, nous chauffons un peu d'huile et faisons frémir 2 cuillères à soupe rase de farine, en remuant constamment pour obtenir une couleur dorée. Nous ajoutons une pincée de paprika, qui apportera une teinte agréable et un goût légèrement fumé, et une petite tasse d'eau pour former une pâte.

Une fois que la viande a suffisamment refroidi, nous la hachons finement des côtes et tranchons les saucisses. Celles-ci seront réintroduites dans la soupe, avec le zaprazka, qui épaissira la consistance de la soupe. Nous ajoutons également les pommes de terre épluchées et coupées en dés, qui ajouteront de la substance et de la saveur au plat. Ensuite, nous ajoutons le reste des épices : quelques grains de poivre pour un arôme supplémentaire, 4 feuilles de laurier, du cumin et de la marjolaine, ainsi que les 2 cuillères à soupe de sauce tomate, qui apporteront un goût aigre-doux.

Nous laissons la soupe bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres, en remuant de temps en temps pour nous assurer que rien ne colle au fond de la casserole. À la fin, nous profiterons d'une soupe riche et savoureuse, pleine des saveurs de la viande et des légumes, parfaite à servir par une journée fraîche. Cette recette ne réchauffera pas seulement votre âme, mais apportera également une touche de joie à votre table!

 Ingrédients: -un morceau de côte fumée -1-2 saucisses -100 g de champignons séchés -100 g de prunes séchées (facultatif) -1 kg de choucroute -pommes de terre (4-5 moyennes) -2 oignons -épices (sel, delikat, cumin, paprika, poivre en grains, marjolaine, 4 feuilles de laurier) -2 cuillères à soupe de sauce tomate -2 cuillères à soupe de farine râpée -huile

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