Gâteau à la Crème de Chocolat

 Ingrédients: Ingrédients pour la pâte : 250 gr de beurre, 275 gr de sucre farine, 5 gros œufs, 2 sachets d'essence de vanille, 350 gr de farine, 2 sachets de levure chimique, 25 gr de cacao. Ingrédients pour la crème : 3 gros œufs, 1 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de lait entier en poudre, 1 paquet de beurre (80 % de matière grasse), 4 cuillères à soupe de cacao, 1 sachet d'arôme de vanille. Pour le sirop : 1 tasse d'eau, 2 tasses de sucre, essence de rhum, liqueur de chocolat. Pour le glaçage : 4 cuillères à soupe de sucre de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 2-3 cuillères à soupe de lait (bouilli et refroidi).

Pour créer un gâteau spectaculaire, il est important d'avoir tous les ingrédients et les outils prêts. Commencez par découper trois cercles dans le papier sulfurisé, chacun ayant la taille du fond du moule à gâteau amovible. Utilisez un compas pour dessiner des cercles concentriques avec des diamètres qui sont des multiples de 3 cm. Ces disques seront d'une grande aide pour la cuisson uniforme des couches de gâteau.

Une fois que vous avez terminé avec le papier sulfurisé, passez à la préparation de la pâte. Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux. C'est l'étape cruciale, car l'air incorporé donnera aux couches une apparence moelleuse. Dans un autre bol, mélangez les œufs entiers avec l'essence de vanille, en veillant à ce que la saveur ajoute de la profondeur au goût. Combinez les deux mélanges, en les homogénéisant soigneusement. Ensuite, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez doucement.

Divisez la pâte en deux parties égales; l'une reste blanche, tandis qu'à l'autre, vous ajoutez la poudre de cacao tamisée, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Placez les deux pâtes dans des sacs de congélation, en coupant un coin de chaque sac pour former un petit trou. Placez une feuille de cuisson graissée au fond du moule à gâteau, avec le dessin vers le bas, et commencez à créer des cercles à partir de la pâte, en alternant les couleurs selon le dessin.

Faites cuire les couches pendant 12 minutes à une température modérée. Les feuilles doivent être légèrement dorées, avec un bord blanc et un autre marron. Laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la crème : au bain-marie, mélangez les œufs avec le sucre et le lait en poudre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange épaississe. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, transférez la crème dans un récipient avec de la glace et ajoutez la poudre de cacao, en remuant vigoureusement pour la refroidir rapidement.

Dans un autre bol, pressez le beurre froid contre les parois du bol pour éliminer l'excès d'eau, puis crémez-le avec l'essence de vanille jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporez progressivement la crème cuite à la crème au beurre, en mélangeant patiemment pour éviter qu'elle ne se tranche. Laissez la crème sur la table pour qu'elle s'adoucisse, en veillant à ne pas la mettre au réfrigérateur, car elle durcira.

Pour le sirop, portez l'eau et le sucre à ébullition, en les laissant bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que le sirop a refroidi, ajoutez l'essence de rhum et la liqueur de chocolat, en ajustant le goût selon vos préférences.

L'assemblage du gâteau est une étape essentielle : commencez par imbiber une feuille avec le bord marron, ajoutez la moitié de la crème préparée, puis placez la feuille blanche, que vous imbibez également bien. Ajoutez le reste de la crème et couvrez avec la dernière feuille, qui doit également être bien imbibée. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que la crème prenne.

La dernière étape consiste à préparer le glaçage. Tamisez la poudre de cacao avec le sucre glace et mélangez avec le lait froid, obtenant un mélange homogène. Versez le glaçage uniformément sur le gâteau bien refroidi, en utilisant un couteau à lame longue et fine pour niveler la surface. La décoration peut être réalisée avec des roses en poudre de lait ou de la crème fouettée, donnant ainsi au gâteau un aspect élégant et appétissant. Savourez-le avec plaisir !

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