Gâteau au Vin et Crème de Yaourt et Baies

 Ingrédients: Pâte : 4 œufs 150 ml de vin rouge 400 g de farine 200 g de sucre 2 cuillères à soupe de miel 150 g de beurre ou de margarine douce 2 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café de levure chimique 150 g de chocolat à la liqueur de cerise 1 cuillère à soupe de sucre vanillé Crème : 250 ml de crème fouettée 600 g de yaourt 300 g de sucre 300 g de baies 20 g de gélatine Décor : 200 g de chocolat noir 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée sucre en poudre avec de l'arôme de vanille

Pour créer un gâteau vraiment spécial, nous commencerons par combiner le miel avec le cacao, la margarine molle et le sucre glace à la vanille. Ce mélange formera la base riche et savoureuse de notre gâteau. Nous transférons la composition dans un bol plus grand, où nous ajouterons le sucre granulé, le vin et les jaunes d'œufs, en mélangeant soigneusement pour obtenir une texture lisse et veloutée. À ce stade, nous cassons le chocolat en petits morceaux pour qu'il fonde uniformément dans la composition, et nous l'incorporons doucement.

L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes, puis nous les incorporons délicatement dans la composition au chocolat pour garder le gâteau aéré. Nous versons le mélange obtenu dans le moule rond, que nous avons préalablement tapissé de papier sulfurisé, et nous faisons cuire à feu doux pendant environ 60 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, nous le sortons du moule, retirons délicatement le papier sulfurisé et le laissons refroidir complètement.

Une fois que la couche de gâteau a refroidi, nous la coupons en deux, nous préparant à ajouter la crème. Pour cela, nous faisons bouillir les fruits jusqu'à ce qu'un sirop épais et plein de saveur se forme. Séparément, nous fouettons la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Le yaourt est mélangé avec la gélatine hydratée et fondue, créant une base crémeuse pour notre crème. Nous combinons tous les ingrédients dans un bol, en veillant à ce qu'ils soient bien homogénéisés.

Autour de la couche de gâteau, nous plaçons l'anneau du moule dans lequel nous avons cuit le gâteau. Nous imbibons la couche avec un sirop à base d'eau, de sucre et d'essence de rhum, pour lui donner une saveur intense et moelleuse. Nous versons la crème obtenue sur la première couche et la recouvrons de la seconde couche, que nous imbibons également. Nous couvrons le gâteau avec du film alimentaire et le laissons au frais pendant 3-4 heures, pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent.

Après le temps de refroidissement, nous nous occupons de la décoration. Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie, en mélangeant avec 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée pour obtenir un glaçage fin et brillant. Nous versons le chocolat fondu sur le gâteau bien refroidi et le remettons au réfrigérateur pendant une heure. Le dernier détail décoratif consiste à placer un papier dentelle sur le glaçage et à saupoudrer de sucre glace par-dessus. Nous soulevons délicatement le papier, révélant une dentelle blanche en sucre qui ajoute une touche élégante et festive à notre gâteau. Ce gâteau n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire.

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