Minestrone à la Milanaise

 Ingrédients: 100 g de côtes fumées 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine 1 oignon 1 carotte 4 oignons verts 1 petite courgette 50 ml de vin blanc 200 g de petits pois 200 g de haricots blancs 1 l de bouillon de viande clair (le bouillon peut également être fait avec 2 cubes Knorr) 200 g de tomates pelées 1 cuillère à café de basilic séché 1 cuillère à café d'origan séché 150 g de riz cuit sel, poivre fraîchement moulu une pincée de sucre fromage râpé pour servir du persil frais haché

Le bacon est un ingrédient merveilleux qui ajoute une saveur particulière aux plats. Commencez par couper le bacon en cubes d'environ 2-3 cm. Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne liquide et commence à crépiter légèrement. Ajoutez les cubes de bacon et faites-les frémir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants de tous les côtés. Cela prendra environ 8-10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes, et épluchez et coupez également les carottes en cubes. L'oignon vert doit être coupé en fines rondelles pour ajouter une touche de fraîcheur. La courgette, que vous avez bien lavée, se coupe en deux puis en fines tranches. Une fois le bacon bien doré, ajoutez tous les légumes dans la poêle, en les mélangeant délicatement. Ajoutez également 50 ml de vin blanc, qui libérera les saveurs des légumes et ajoutera une note d'acidité. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

Après que les légumes se soient ramollis, préparez les tomates, que vous coupez en petits cubes. Si vous utilisez des tomates fraîches, assurez-vous de les peler si vous le souhaitez. Dans un autre récipient, rincez les pois et les haricots, si vous utilisez la version en conserve, en les laissant bien égoutter. Ajoutez-les dans la poêle avec les tomates et 2,5 litres d'eau. Mélangez bien le tout et laissez bouillir pendant 2-3 minutes, afin que tous les ingrédients se combinent parfaitement.

Une fois que l'eau a commencé à bouillir, ajoutez le riz cuit, qui enrichira la consistance du plat. Assaisonnez avec du basilic et de l'origan, en mélangeant à nouveau. C'est le moment d'ajuster le goût, alors ajoutez du sel et du Delikat selon vos préférences, ainsi que du poivre blanc moulu. Une pincée de sucre équilibrera l'acidité des tomates et mettra en valeur les saveurs. Laissez bouillir encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Lorsque la minestrone est prête, servez-la chaude, saupoudrée de fromage feta ou de fromage râpé sur le dessus pour un goût supplémentaire. Ce plat est non seulement réconfortant, mais aussi plein de nutriments, idéal pour un repas en famille. Bon appétit!

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