Nouilles Maison (avec Oeuf)

 Ingrédients: un œuf farine - assez pour obtenir une bonne pâte à étaler

Pour préparer ces délicieuses nouilles, nous commençons par casser un œuf frais dans un bol. Assurez-vous que l'œuf est de bonne qualité, car cela influencera la texture et le goût de la pâte finale. Nous ajoutons progressivement la farine, en mélangeant avec une fourchette ou avec nos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène qui peut être facilement étalée. Il est important de ne pas ajouter trop de farine d'un coup pour éviter une pâte trop dure. Une fois que la pâte est bien liée, nous la laissons reposer sur le plan de travail pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle, car elle permet au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à manipuler.

Après le repos, nous saupoudrons généreusement le plan de travail de farine pour éviter qu'elle ne colle. Nous prenons un morceau de pâte et commençons à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, en veillant à obtenir une feuille aussi fine que possible. Idéalement, la feuille devrait avoir une épaisseur d'environ 1 à 2 mm. Une fois que nous avons étalé la feuille, nous la laissons sécher pendant quelques minutes, ce qui facilitera la découpe ultérieure.

Après que la feuille ait légèrement séché, nous l'enroulons délicatement pour former un cylindre serré. Cette étape est cruciale, car un bon enroulement nous aidera à obtenir des nouilles uniformes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous coupons le rouleau en bandes, qui peuvent être plus fines ou plus épaisses, selon les préférences personnelles. En général, pour des plats rapides, les bandes plus fines sont idéales, tandis que les bandes plus épaisses peuvent être utilisées dans des soupes ou des plats principaux.

Après avoir coupé toutes les nouilles, nous les séparons avec la pointe du couteau afin qu'elles ne collent pas entre elles. Il est important de les laisser bien sécher pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que les nouilles ont séché, nous secouons l'excès de farine pour nous assurer qu'elles sont prêtes à être utilisées. Elles peuvent être utilisées immédiatement dans des recettes ou complètement séchées sur du papier blanc, dans un endroit bien ventilé.

Pour les conserver, les nouilles bien sèches peuvent être stockées dans des sacs en papier, dans un endroit frais et bien ventilé. Il est important de ne pas les conserver au réfrigérateur, car l'humidité pourrait affecter leur qualité. Ainsi, avec ces étapes simples, vous avez réalisé de délicieuses nouilles, parfaites pour n'importe quel repas !

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