Noix de coco

Cocoaces (galettes frites à la poêle)

Quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour le petit-déjeuner ou que je veux accompagner une tasse de lait avec quelque chose de chaud et simple, je fais ces cocoaces. En général, je les prépare quand je n'ai pas envie d'utiliser le four ou quand je n'ai plus de pain et que je n'ai pas le temps de façonner des pâtes compliquées. On mélange tout dans un seul récipient, sans trop de tracas, et à la fin, on obtient des galettes chaudes et moelleuses, délicieuses avec tout ce que vous avez sous la main.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (selon la rapidité avec laquelle vous pétrissez et cuisez)
Temps de préparation : 20 minutes (pétrissage et façonnage)
Temps de cuisson : 30-40 minutes (pour un grand plateau de cocoaces)
Portions : 12-15 pièces (selon la taille)
Difficulté : facile
Type de recette : galettes frites à la poêle, végétariennes ou pour le petit-déjeuner

Ingrédients

1 kg de farine blanche
3-400 ml d'eau tiède (commencez avec 300 ml, ajoutez-en si nécessaire)
sel – 1 cuillère à café rase
levure fraîche – la taille d'une noix (environ 20-25 g)
huile – pour la friture (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle, mais pas trop)

Mode de préparation

1. Tamisez la farine dans un grand saladier ou un bol. C'est plus facile à pétrir ainsi.
2. Faites un puits au centre de la farine. Mettez-y la levure et le sel.
3. Versez progressivement l'eau tiède (pas bouillante), en commençant à mélanger avec la main ou une cuillère en bois, en ramenant la farine vers le centre.
4. Pétrissez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que vous ayez une pâte homogène. Elle ne doit pas être trop molle, mais pas dure non plus – elle doit pouvoir être modelée à la main. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
5. Détachez des morceaux de pâte, de la taille d'une petite balle, et formez-les dans la paume de votre main.
6. Aplatissez chaque boule avec la main, pas trop finement, environ à l'épaisseur de votre paume.
7. Versez de l'huile dans une poêle – pas autant que pour des beignets (c'est-à-dire qu'il ne doit pas y avoir de bain d'huile), mais pas juste pour graisser. Il doit y avoir environ 2-3 mm au fond de la poêle.
8. Chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez 2-3 cocoaces (ou autant que la poêle peut en contenir).
9. Laissez-les frémir d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les de l'autre côté. Cela prend environ 2-3 minutes de chaque côté, selon la chaleur et l'épaisseur des galettes.
10. Retirez-les sur du papier absorbant ou un torchon propre.
11. Servez les cocoaces chaudes. Elles sont délicieuses seules, mais se marient bien avec du lait, du fromage, de la confiture ou simplement saupoudrées de sucre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cela m'aide quand je veux quelque chose de rapide, sans prétention et sans ingrédients difficiles à trouver. Les cocoaces rassasient bien, ne nécessitent pas de techniques compliquées et peuvent être adaptées à ce que vous avez chez vous. Elles sont faites avec des ingrédients de base et ne nécessitent pas de four. Elles sont tout aussi bonnes le lendemain, si jamais il en reste.

Conseils et variations

Conseils
Pétrissez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche dans le saladier. Pas besoin d'insister trop.
Si la pâte colle à vos mains, vous pouvez saupoudrer très légèrement de farine sur le plan de travail lorsque vous formez les galettes.
L'huile doit être chaude, mais pas brûlante, sinon elles brûlent à l'extérieur et restent crues à l'intérieur.
La première fournée de cocoaces peut parfois être plus claire – ajustez la chaleur après les premières pièces.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la levure sèche – environ 7-8 g pour 1 kg de farine. Dissolvez-la d'abord dans un peu d'eau tiède.
En l'absence de levure, cela fonctionne aussi sans, mais la texture ne sera pas aussi aérée.
Variations
Vous pouvez les faire plus épaisses ou plus fines, selon vos préférences. Plus fines, elles cuisent plus rapidement et sont plus croustillantes.
Vous pouvez ajouter un peu d'oignon vert haché ou des herbes à la pâte si vous les souhaitez salées.
Pour des versions sucrées, ajoutez une cuillère de sucre à la pâte.
Idées de service
Les cocoaces se marient bien avec du lait chaud, du yaourt, du fromage frais ou salé, de la crème aigre ou de la confiture.
Elles sont également délicieuses avec du miel, ou même avec des tranches de tomates et de concombres si vous souhaitez quelque chose de salé.
Si vous voulez un dessert rapide, saupoudrez-les de sucre pendant qu'elles sont chaudes.

Questions fréquentes

1. Pourquoi dois-je utiliser de l'eau tiède et non froide ?
L'eau tiède aide la levure à s'activer plus rapidement, et la pâte lève mieux. Si l'eau est trop froide, cela prend plus de temps à lever, si elle est trop chaude, cela peut endommager la levure.

2. Puis-je cuire les cocoaces sans huile, au four ou sur la plaque de cuisson ?
Cette recette est pour une friture avec un peu d'huile, pas pour une cuisson au four. Sur une plaque sèche, elles deviennent plus dures, pas aussi moelleuses.

3. La pâte ne lève pas beaucoup – est-ce normal ?
Oui, pour les cocoaces, il n'est pas nécessaire de laisser lever longtemps. Tout se fait directement, sans temps de levée comme pour le pain.

4. Que faire si je reste avec de la pâte ?
Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur quelques heures, couverte. Cependant, il est préférable de cuire tout dès le départ.

5. Peut-on congeler les cocoaces ?
Cela ne vaut pas vraiment le coup, car après congélation, la texture change. Elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement préparées.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Une cocoacă (environ 60 g) contient environ 140 kcal, 1-2 g de protéines, 0,5 g de graisses (sans l'huile de friture), 28 g de glucides.
Avec l'huile absorbée lors de la friture, les calories peuvent augmenter à 170-180 kcal/pièce.
Elles sont rassasiantes, mais contiennent peu de protéines et de fibres.

Conservation et réchauffage

Les cocoaces sont meilleures chaudes, immédiatement après la friture. Si elles restent, elles peuvent être conservées à température ambiante, couvertes d'un torchon, jusqu'au lendemain. Elles peuvent être réchauffées facilement dans une poêle, quelques secondes de chaque côté. Après un certain temps, elles deviennent plus dures. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour ou deux.