Roulés de lasagne aux champignons

J'ai préparé des rouleaux de lasagne aux champignons un soir où j'avais envie de quelque chose de rapide, mais je voulais aussi utiliser des champignons déjà coupés que j'avais dans le réfrigérateur. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients et il n'est pas nécessaire de se compliquer avec les étapes. J'ai fait cuire les feuilles de lasagne séparément, puis je me suis occupé de la garniture et d'une sauce à l'orange qui est assez différente de ce que l'on trouve dans d'autres recettes de lasagne. Quelques minutes au four et c'est prêt.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (comprend la cuisson des feuilles, la cuisson des champignons, la cuisson au four)
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal végétarien, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

4 feuilles de lasagne
5-6 champignons (champignons de Paris ou ce que vous avez sous la main)
sel
poivre
mélange 5 épices chinoises
huile (pour faire revenir)
beurre (pour graisser le plat)
Pour la sauce :
le jus d'une orange
2-3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de farine (diluée dans un peu de jus d'orange)
Pour la décoration : ketchup (facultatif, j'ai utilisé du ketchup maison)

Instructions de préparation

1. Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez du sel et un peu d'huile. Faites cuire les feuilles de lasagne selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles, pour pouvoir les rouler.
2. Retirez les feuilles cuites sur un torchon propre ou une assiette et laissez-les refroidir un peu.
3. Coupez les champignons en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils réduisent et dorent légèrement, environ 5-7 minutes.
4. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre et le mélange de 5 épices chinoises, selon votre goût. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute, puis retirez du feu.
5. Étalez chaque feuille de lasagne sur la table. Ajoutez les champignons revenus dessus. Roulez fermement chaque feuille avec la garniture au milieu.
6. Graissez un plat allant au four (type yena) avec du beurre. Disposez les rouleaux dans le plat, les uns à côté des autres.
7. Pour la sauce : versez le jus d'orange dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Dissolvez la farine dans une ou deux cuillères de jus d'orange, puis incorporez-la à la sauce en remuant continuellement. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (maximum 2-3 minutes).
8. Versez la sauce à l'orange sur les rouleaux, juste assez pour les couvrir légèrement.
9. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C pendant 10-20 minutes, juste pour qu'une fine croûte se forme à la surface.
10. Vous pouvez décorer avec du ketchup après les avoir sortis du four, si vous voulez un goût légèrement sucré-acidulé.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se prépare assez rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Elle est également adaptée pour les jours sans viande, et la combinaison de champignons avec la sauce à l'orange apporte quelque chose de différent, sans être lourd à digérer. C'est aussi une bonne solution quand il reste des feuilles de lasagne d'autres recettes.

Conseils et variations

Conseils
Ne faites pas trop cuire les feuilles, sinon elles se déchirent en les roulant. Retirez-les dès qu'elles sont tendres et laissez-les sécher un peu sur un torchon.
Utilisez un couteau large ou une spatule pour détacher les feuilles si elles collent.
Le plat graissé au beurre empêche les rouleaux de coller et améliore le goût.
La sauce doit être légèrement épaisse, pas liquide, pour ne pas s'écouler au fond du plat.

Substitutions
Si vous n'avez pas de mélange 5 épices chinoises, vous pouvez utiliser simplement du poivre ou un mélange d'herbes sèches selon votre goût.
Vous pouvez utiliser des pleurotes ou un autre type de champignon, le résultat sera similaire.
Le beurre peut être remplacé par de l'huile, mais le goût à la cuisson ne sera pas le même.

Variations
Vous pouvez ajouter un peu de fromage sur le dessus, si vous ne voulez pas que la recette soit strictement végétalienne.
Si vous n'avez pas envie de sauce à l'orange, vous pouvez laisser les rouleaux simples ou utiliser une sauce tomate légère.
Si vous ne voulez pas utiliser de ketchup à servir, un peu de crème fraîche fonctionne aussi.

Idées de service
Je les sers chauds, juste après les avoir sortis du four, avec un peu de ketchup ou une simple salade.
Ils sont également bons à température ambiante, s'il en reste, mais la texture n'est plus tout à fait la même.

Questions fréquentes

Dois-je utiliser uniquement des feuilles de lasagne du commerce ou puis-je utiliser des feuilles fraîches ?
Vous pouvez également utiliser des feuilles fraîches, mais elles doivent être cuites encore moins longtemps ou peuvent être utilisées directement, si elles sont très fines.

Puis-je préparer les rouleaux à l'avance et les cuire plus tard ?
Vous pouvez les rouler et les garder couverts au réfrigérateur pendant quelques heures, mais je recommande de les cuire juste avant de servir pour qu'ils restent tendres.

La sauce à l'orange doit-elle être très sucrée ?
Non. Ajustez le sucre en fonction de la douceur de l'orange. L'idée est d'avoir une sauce légèrement sucrée-acidulée, pas un dessert.

Puis-je ajouter un autre type de garniture en dehors des champignons ?
Oui, vous pouvez essayer des épinards ou des courgettes, mais l'ajustement des épices pourrait être nécessaire.

Quel type de ketchup est le plus approprié pour la décoration ?
Un ketchup plus épais et pas trop sucré est idéal, mais n'importe quel type fonctionne, selon votre goût.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour une portion (sur 3 portions au total) : environ 230-250 kcal
Protéines : 6-7 g
Glucides : 40-45 g
Graisses : 6-8 g
Les valeurs sont indicatives, elles peuvent varier en fonction de la taille des champignons, de la quantité d'huile utilisée et de la quantité de sauce versée sur le dessus. Si vous utilisez du ketchup ou d'autres variantes de sauce à la fin, ajoutez 20-30 kcal par portion.

Conservation et réchauffage

Les rouleaux de lasagne aux champignons ne se conservent pas très bien plus d'une journée, car les feuilles absorbent la sauce et deviennent trop molles. Cependant, s'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 24 heures. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, mais la texture devient plus molle. Il est préférable de les consommer immédiatement après préparation.

 Ingrédients: 4 feuilles de lasagne, 5-6 champignons, sel, poivre, 5 épices chinoises, huile, beurre, SAUCE : jus d'une orange, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de farine

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