Tarte aux pommes avec meringue

Gâteau aux pommes et meringue – un délice de l'enfance

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Qui ne se souvient pas de l'arôme envoûtant des pommes cuites ? Ce gâteau aux pommes et meringue est une combinaison parfaite entre un gâteau moelleux et une garniture juteuse de pommes, recouvert d'une meringue légère qui vous fera sourire. Au départ, je voulais faire une tarte classique, mais j'ai décidé de laisser libre cours à ma créativité et c'est ainsi qu'est née cette délicieuse recette. Parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille, le gâteau aux pommes et meringue deviendra sûrement un favori.

Ingrédients

Pour le gâteau :
- 5 jaunes d'œufs
- 1 paquet de beurre (environ 200 g)
- 1 tasse de sucre (300 ml)
- 1 tasse de yaourt (300 ml)
- 1 tasse d'huile (150 ml)
- 2 tasses de farine (environ 300 g)
- ½ sachet de levure chimique
- ½ sachet d'ammoniaque pour pâtisserie
- Zeste d'1 citron
- Essence de citron (facultatif)

Pour la garniture :
- 2 kg de pommes (de préférence acidulées)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de semoule
- 2 cuillères à café de cannelle

Pour la meringue :
- 5 blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Jus d'1 citron

Décoration :
- 4 cuillères à soupe de pommes râpées

Préparation du gâteau

Étape 1 : Préparation des pommes
Commencez par bien laver les pommes. Épluchez-les et coupez-les en deux, en retirant les pépins. Utilisez une grande râpe ou un robot culinaire, en prenant soin de ne pas les réduire en purée ; nous voulons garder la texture ! Mettez les pommes dans une casserole à feu doux, en ajoutant le sucre et la cannelle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et laissent échapper un peu de sirop. Réservez 4-5 cuillères à soupe du mélange et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de sirop. Ajoutez la semoule sur les pommes restantes et mélangez bien. Réservez pour refroidir.

Étape 2 : Préparation de la pâte à gâteau
Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs, l'huile, le zeste de citron et l'essence, en mélangeant bien. Dans un autre récipient, diluez la levure chimique et l'ammoniaque dans le yaourt, en mélangeant lentement pour éviter la formation de mousse. Ajoutez le mélange de yaourt à celui du beurre et mélangez. Commencez à incorporer progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte légèrement plus épaisse que celle d'un gâteau.

Étape 3 : Cuisson du gâteau
Tapissez un moule de 26/36 cm de papier sulfurisé et versez la pâte à gâteau dedans. Utilisez le dos d'une cuillère pour niveler la surface uniformément. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ne pas ouvrir la porte du four trop tôt, car cela pourrait faire tomber le gâteau.

Étape 4 : Ajout des pommes
Après 25 minutes, retirez le moule du four et ajoutez le mélange de pommes, qui doit être tiède, pas froid. Étalez les pommes uniformément et faites cuire encore 10 minutes.

Étape 5 : Préparation de la meringue
Pendant que le gâteau et les pommes cuisent, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse blanche et légère. Ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron, en continuant à battre vigoureusement jusqu'à obtenir une meringue ferme qui forme des pics.

Étape 6 : Finalisation du gâteau
Retirez le moule du four et étalez la meringue sur le mélange de pommes. Saupoudrez les pommes restantes qui ont été égouttées par-dessus. Remettez le moule au four pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et croustillante.

Service et conseils utiles

Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le couper en portions. Il est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce caramel pour ajouter une touche encore plus décadente.

Variantes de la recette

- Ajoutez des noix ou des amandes : Vous pouvez saupoudrer quelques noix ou amandes hachées sur les pommes pour plus de texture et de saveur.
- Utilisez d'autres fruits : Au lieu de pommes, vous pouvez expérimenter avec des pêches ou des abricots, créant ainsi un gâteau aux fruits d'été.
- Aromatisations supplémentaires : Vous pouvez ajouter du gingembre râpé ou de la muscade pour renforcer les saveurs du gâteau.

Bénéfices nutritionnels

Les pommes sont une excellente source de fibres et d'antioxydants, tandis que la meringue ajoute une touche de protéines grâce aux blancs d'œufs. Ce gâteau peut être apprécié avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre, mais c'est un choix plus sain par rapport à de nombreux autres desserts.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
Bien que cela soit possible, il est recommandé d'utiliser des pommes fraîches pour obtenir la meilleure texture et saveur.

2. Comment savoir quand la meringue est prête ?
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et devient légèrement dorée sur les bords.

3. Que puis-je faire avec les restes de meringue ?
Vous pouvez utiliser la meringue restante pour faire des mini pavlovas ou pour l'ajouter à un autre dessert, comme une mousse.

Conclusion

Le gâteau aux pommes et meringue est une recette simple mais impressionnante qui rendra n'importe quel repas plus spécial. Avec un mélange parfait de saveurs et de textures, c'est un dessert qui apportera joie et nostalgie à chaque bouchée. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle sur cette recette et à la partager avec vos proches !

 Ingrédients: Base : 5 jaunes d'œufs, 1 paquet de beurre, 1 tasse de sucre, 1 tasse de yaourt, 1 tasse d'huile, 2 tasses de farine avec un sommet, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 sachet d'ammoniaque pour pâtisserie, zeste de citron râpé, essence de citron. Garniture : 2 kg de pommes, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de semoule, 2 cuillères à café de cannelle. Meringue : 5 blancs d'œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, jus d'un citron. Décor : 4 cuillères à soupe de pommes râpées.

 Étiquettes:  tarte aux pommes tarte meringuée