Bortsch de betterave avec Grausor

 Ingrédients: 1-2 pcs. betterave rouge, 1 poireau, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 panais, 1 petit céleri, 1 oignon moyen, 1 botte d'oignons verts, 1 botte de bette à carde, 1 botte d'oseille, 1 botte d'aneth, 1 botte de bouton d'or, 3-4 pommes de terre, 1/2 litre de bortsch fermenté, sel, livèche.

Pour préparer une soupe délicieuse et nourrissante, nous commençons par faire bouillir un litre d'eau dans une grande casserole. Nous ajoutons une cuillère à café de sel, qui aidera à renforcer la saveur des ingrédients. Nous attendons que l'eau atteigne le point d'ébullition, moment auquel nous pouvons ajouter l'oignon pelé et finement haché, suivi du poireau coupé en rondelles. Ces légumes donneront à la soupe un arôme agréable et un goût sucré, parfait pour former la base de notre plat.

Après que l'oignon et le poireau aient commencé à ramollir, il est temps d'ajouter les légumes coupés en dés, comme les carottes, le céleri ou la courgette, et les pommes de terre, qui ajouteront de la consistance à la soupe. Nous mélangeons bien les ingrédients et laissons mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, nous ajoutons la betterave râpée, qui colorera la soupe d'une teinte rose vibrante et ajoutera une note de douceur. Nous mélangeons bien et laissons mijoter avec les autres légumes pendant quelques minutes, afin que les saveurs se combinent harmonieusement.

Au fur et à mesure que nous approchons de la fin du processus de cuisson, c'est le moment parfait pour ajouter les herbes finement hachées, comme l'aneth ou le basilic, qui apporteront une fraîcheur supplémentaire et un goût intense. N'oubliez pas de conserver un peu de persil frais à saupoudrer à la fin dans les assiettes, ajoutant une touche de couleur et d'arôme.

Enfin, nous ajoutons le bortsch bouilli, qui donnera à la soupe un goût acidulé et rafraîchissant. Nous laissons tout mijoter ensemble pendant encore quelques minutes, pour nous assurer que les saveurs se soient parfaitement combinées.

Nous servons la soupe chaude, saupoudrée de persil vert et de livèche fraîchement hachée, qui apportera une note de fraîcheur et un goût délicieux. Cette soupe est non seulement nutritive, mais aussi réconfortante, parfaite pour les jours frais ou pour apporter un sourire sur les visages de ceux que nous aimons. Bon appétit!

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