Tarte aux pommes

Je suis tombé sur cette recette de tarte aux pommes un jour où je n'avais pas de saindoux sous la main, mais j'avais du beurre et l'envie de quelque chose de classique. C'est le genre de recette que je fais quand je veux quelque chose de simple, avec des ingrédients à portée de main. J'ai aimé le fait qu'il n'est pas nécessaire de battre la crème, et qu'il n'y a pas beaucoup d'étapes compliquées. J'ai utilisé de grandes pommes et une pâte qui se pétrit rapidement, donc tout s'est bien passé.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement de la pâte)
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes à 200°C
Portions : 9-12, selon la taille des morceaux que vous coupez
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : dessert, tarte aux pommes, fait maison

Ingrédients

Pour la pâte :
500 g de farine
1 sachet de levure sèche
200 g de beurre (ou de saindoux, si vous en avez)
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :
6 grandes pommes
150 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mettez la farine, la levure sèche, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez le tout avec une cuillère.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés, les œufs et les deux cuillères de lait. Commencez à pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte se lie bien. Si vous sentez qu'elle ne se lie pas facilement, vous pouvez ajouter une cuillère de lait supplémentaire, mais cela n'a pas été nécessaire pour moi.
3. Divisez la pâte en deux, couvrez-la de film plastique ou d'un torchon et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et se raffermisse un peu pendant que je prépare les pommes.
4. Épluchez les pommes et râpez-les avec une grande râpe.
5. Mettez les pommes râpées dans une poêle, ajoutez le sucre (150 g) et faites cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide réduise et qu'elles commencent à se lier légèrement. Cela prend généralement environ 8-10 minutes. À la fin, ajoutez la cannelle et éteignez le feu. Laissez les pommes refroidir légèrement.
6. Étalez la première moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie, directement sur un papier sulfurisé, à la taille du moule (24x24 cm). Si vous n'avez pas de moule carré, un moule rond fonctionne aussi.
7. Placez la pâte dans le moule, puis étalez uniformément la garniture de pommes dessus.
8. Étalez l'autre moitié de la pâte et placez-la par-dessus. Essayez de l'aplanir autant que possible.
9. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 35 minutes. Je recommande de la vérifier après 30 minutes - chaque four cuit différemment, et la tarte doit être légèrement dorée sur le dessus.
10. Laissez-la refroidir dans le moule, puis saupoudrez-la de sucre glace et découpez-la une fois qu'elle n'est plus chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Pour moi, cette recette est utile car elle n'a pas d'étapes compliquées, les ingrédients sont faciles à trouver et le goût plaît toujours à tout le monde. Elle se conserve bien pendant quelques jours, donc je peux la faire pour des invités ou pour la famille sans craindre qu'elle ne se gâte rapidement.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez des pommes à chair ferme, pas trop juteuses, pour ne pas laisser trop de liquide dans la tarte.
Si vous trouvez la pâte trop dure après l'avoir sortie du réfrigérateur, laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante avant de l'étaler.

Substitutions

Le saindoux peut être remplacé par du beurre, comme je l'ai fait. Cela ne change pas beaucoup le goût.
Le lait peut être de vache ou végétal, si nécessaire.

Variations

Vous pouvez ajouter 50-100 g de noix ou d'amandes hachées à la garniture de pommes si vous voulez plus de texture.
Si vous préférez moins de sucre, vous pouvez réduire la quantité dans les pommes ou dans la pâte.

Idées de service

La tarte est bonne seule, saupoudrée de sucre glace, ou avec une touche de crème fouettée à côté. Elle est délicieuse froide et légèrement réchauffée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes plus petites ou plus nombreuses si je n'ai pas de grandes ?
Oui, l'important est d'avoir suffisamment de garniture pour couvrir la couche de pâte.

2. Dois-je impérativement faire revenir les pommes au préalable ?
Oui, si vous mettez des pommes crues, elles laisseront trop de liquide et pourraient ramollir la pâte du fond.

3. Peut-on faire avec de la levure fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais le sachet de levure sèche est plus rapide et ne nécessite pas de dissolution.

4. Peut-on faire la tarte dans un moule rond ?
Oui, je l'ai faite dans un moule rond sans problème.

5. Peut-on congeler la tarte ?
Je ne recommande pas la congélation, car cela change la texture lors de la décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées (pour une portion, sur 12 portions) :
Environ 220 kcal par portion
Glucides : 33 g
Protéines : 3 g
Graisses : 9 g

Ces valeurs sont indicatives et dépendent de la taille des portions et du type de pommes ou de la quantité exacte de sucre utilisée.

Conservation et réchauffage

La tarte aux pommes se conserve bien à température ambiante, couverte d'un torchon ou de film, pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, placez-la au réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante avant de servir. Elle peut être légèrement réchauffée, mais ce n'est pas obligatoire. Ce n'est pas le genre de tarte qui se dessèche ou se durcit rapidement.

 Ingrédients: Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine, 1 sachet de levure sèche, 200 g de beurre, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, sel, 2 cuillères à soupe de lait. Ingrédients pour la garniture : 6 grandes pommes, 150 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle.

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