Gâteau aux fruits

Si j'ai deux œufs dans le réfrigérateur et quelques pommes que personne ne veut plus, je fais rapidement ce gâteau. Je l'ai essayé pour la première fois un après-midi, quand je voulais quelque chose de sucré mais pas trop compliqué. Depuis, je le fais assez souvent, surtout parce que les ingrédients sont toujours à portée de main et que je n'ai pas à passer beaucoup de temps dans la cuisine.

Infos rapides

Temps total : environ 50-55 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : environ 40 minutes
Portions : 8
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau aux fruits simple, adapté pour un goûter ou un petit-déjeuner

Ingrédients

2 œufs
11 cuillères à soupe de sucre
11 cuillères à soupe de lait
11 cuillères à soupe d'huile
11 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
2 pommes
essence de vanille
zeste de citron râpé
jus de citron ou vinaigre (pour éteindre le bicarbonate)

Méthode de préparation

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol.

2. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement les 11 cuillères à soupe de sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir une mousse ferme.

3. Ajoutez les jaunes sur la mousse de blancs et mélangez délicatement.

4. Ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant après chaque ajout. Faites de même avec l'huile : ajoutez-la progressivement, en homogénéisant chaque fois.

5. Incorporez la farine progressivement, en mélangeant lentement pour ne pas dégonfler la préparation.

6. Ajoutez l'essence de vanille et le zeste de citron râpé.

7. Éteignez la cuillère de bicarbonate avec quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre, puis ajoutez-la à la pâte.

8. Préparez le moule avec du papier sulfurisé.

9. Versez la moitié de la préparation dans le moule.

10. Râpez une pomme sur la première couche de pâte.

11. Versez le reste de la préparation sur les pommes.

12. Râpez l'autre pomme par-dessus.

13. Mettez le moule dans le four préchauffé (température habituelle pour un gâteau, entre 170-180°C). Faites cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si c'est prêt - il doit ressortir propre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'ai choisi ce gâteau parce qu'il est rapide à faire, je n'ai pas besoin de mixeurs spéciaux ou de techniques compliquées. Il ne contient pas de beurre ni de levure chimique, juste des ingrédients courants. J'aime qu'il utilise l'œuf entier, et la pomme le rend un peu plus juteux qu'un gâteau simple. Il se conserve bien un jour ou deux, surtout couvert.

Conseils et variations

Conseils

- Ne battez pas les blancs trop longtemps, juste assez pour obtenir une mousse ferme.
- Ajoutez la farine progressivement, sinon la préparation va dégonfler.
- Les pommes ne s'égouttent pas après avoir été râpées, mais vous pouvez les égoutter un peu si elles sont très juteuses.
- Pour un goût plus intense, le zeste de citron est facultatif, mais il fait la différence.
- Utilisez un moule de taille moyenne, pas trop petit, pour que la pâte ne soit pas trop épaisse.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser de l'essence de rhum à la place de la vanille.
- Si vous n'avez pas de citron, le vinaigre blanc simple fonctionne pour éteindre le bicarbonate.
- Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du sucre brun.

Variations

- Vous pouvez saupoudrer de la cannelle directement sur la couche de pomme.
- Au lieu de la pomme, vous pouvez essayer avec de la poire râpée, mais pas plus de 2 fruits pour ne pas trop humidifier la pâte.
- Vous pouvez ajouter des noix concassées sur le dessus, mais cela ne modifie pas significativement la texture.

Idées de service

- Il peut être servi simplement, tranché, avec du café ou du thé.
- Pour un goût supplémentaire, il peut être légèrement saupoudré de sucre après refroidissement.
- Il est adapté pour emporter, il ne s'effrite pas facilement.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits en dehors des pommes ?
Oui, vous pouvez essayer avec des poires ou des coings, mais n'utilisez pas de fruits trop juteux pour éviter de liquéfier la préparation.

2. Si je n'ai pas de papier sulfurisé, puis-je graisser le moule ?
Oui, vous pouvez graisser le moule avec un peu d'huile et le saupoudrer de farine, mais le papier sulfurisé aide à retirer le gâteau plus facilement.

3. Que faire si le gâteau ne monte pas ?
Vérifiez que vous n'avez pas oublié d'éteindre le bicarbonate ou que vous ne l'avez pas ajouté trop tard. Les blancs bien battus aident à la montée.

4. Puis-je doubler la quantité pour un grand moule ?
Oui, les ingrédients peuvent être facilement doublés, mais le temps de cuisson augmentera un peu, il est donc bon de vérifier avec un cure-dent vers la fin.

5. Le goût du bicarbonate se sent-il ?
Non, s'il est éteint correctement avec du jus de citron ou du vinaigre, il ne reste pas de goût désagréable.

Valeurs nutritives

Environ, une part de gâteau (sur 8 portions) contient environ 200-220 kcal, avec 6-7g de matières grasses, 35-38g de glucides, 3-4g de protéines. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille des cuillères et du type de pommes utilisées. Le gâteau ne contient pas d'ingrédients très gras, il a un peu de sucre, mais il est assez léger pour un en-cas sucré fait maison.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve couvert à température ambiante jusqu'à deux jours. Il ne reste pas croustillant, mais ne se dessèche pas trop rapidement à cause des pommes. Je ne recommande pas de le réchauffer, car la texture change et il n'est plus agréable. S'il reste pour le lendemain, couvrez-le avec un torchon ou du film alimentaire. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, ce n'est pas une recette adaptée à la congélation.

 Ingrédients: 2 œufs, 11 cuillères à soupe de lait, 11 cuillères à soupe d'huile, 11 cuillères à soupe de farine, 11 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 2 pommes, essence de vanille, zeste de citron

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