Gâteau Nesquik

J'ai décidé de faire ce gâteau après une journée où j'avais envie de quelque chose d'un peu plus élaboré, mais pas trop compliqué. C'est le genre de dessert que l'on prépare sur un coup de tête, en utilisant ce que l'on a à la maison, et qui donne un résultat consistant. J'ai choisi une combinaison avec du Nesquik, car j'ai toujours la boîte à portée de main et la crème est crémeuse sans être lourde. La recette nécessite trois génoises cuites séparément, une crème au lait et Nesquik, un sirop rapide et un glaçage simple au chocolat.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (inclut le refroidissement de la crème et des génoises)
Temps de préparation : 45-50 minutes
Temps de cuisson total : 40-45 minutes (3 génoises)
Portions : 10-12 tranches, selon la découpe
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau maison au chocolat (Nesquik), idéal pour les anniversaires ou quand on veut un dessert crémeux

Ingrédients

Génoise (3 fois, pour chaque génoise) :
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe rase de cacao
- 1 pincée de levure chimique

Sirop :
- 250 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de Nesquik

Crème :
- 300 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 120 g de Nesquik
- 150 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de gélatine + 3 cuillères à soupe d'eau froide

Glaçage et décoration :
- 100 g de chocolat au lait
- 3-4 cuillères à soupe de crème liquide
- copeaux de chocolat pour la décoration

Mode de préparation

1. Les génoises (cuire 3 génoises identiques) :
1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, en utilisant le batteur à vitesse élevée. Lorsque les blancs commencent à tenir, ajoutez le sucre progressivement et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Ensuite, ajoutez l'eau et l'huile, mélangez doucement juste pour incorporer.
2. Ajoutez les jaunes et incorporez avec une spatule, sans utiliser le batteur, pour ne pas perdre l'air.
3. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis ajoutez-les à la préparation et incorporez délicatement en soulevant la pâte.
4. Préparez un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé, versez la préparation et égalisez légèrement.
5. Faites cuire chaque génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes. Vérifiez avec un cure-dent à la fin.
6. Sortez la génoise sur une grille et laissez refroidir. Répétez toutes les étapes deux fois de plus pour avoir trois génoises égales.

2. Le sirop :
1. Faites chauffer l'eau avec le sucre et le Nesquik dans une petite casserole.
2. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant de temps en temps.
3. Une fois le sucre dissous, retirez du feu et laissez le sirop refroidir.

3. La crème :
1. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et crémeux.
2. Ajoutez la farine et la fécule et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Chauffez 100 ml de lait (ne pas faire bouillir), puis versez-le progressivement sur le mélange de jaunes, en battant constamment pour éviter la coagulation.
4. Ajoutez le Nesquik et le reste du lait, mélangez bien et transférez le tout dans une casserole.
5. Faites cuire à feu doux, en remuant continuellement avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme un pudding.
6. Versez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.
7. Hydratez la gélatine : mettez 1 cuillère à café de gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide et laissez reposer 5 minutes.
8. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, sans trop la fouetter.
9. Lorsque la crème au Nesquik a refroidi, battez-la pendant 2-3 minutes avec le batteur pour qu'elle soit lisse.
10. Faites fondre la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie (ne pas faire bouillir), puis incorporez-la à la crème refroidie en mélangeant bien.
11. Ajoutez la crème fouettée progressivement, en mélangeant doucement après chaque ajout, jusqu'à ce que la crème devienne homogène, mousseuse et stable.

4. Assemblage :
1. Montez le gâteau sur un plat, en utilisant un cercle à pâtisserie amovible.
2. Placez la première génoise, imbibez-la d'un tiers du sirop et étalez la moitié de la crème.
3. Ajoutez la deuxième génoise, imbibez-la bien, puis ajoutez le reste de la crème.
4. Placez la dernière génoise, imbibez-la également.
5. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4-5 heures, de préférence toute la nuit.

5. Glaçage :
1. Chauffez la crème liquide (ne pas faire bouillir), versez-la sur le chocolat au lait coupé en morceaux et laissez reposer 2 minutes.
2. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le glaçage soit lisse.
3. Versez le glaçage sur le gâteau sorti du cercle et égalisez avec une spatule.
4. Décorez avec des copeaux de chocolat.
5. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour que le glaçage prenne (1-2 heures).

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une recette à laquelle je reviens car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et le résultat est toujours prévisible. Les génoises sont légères, ne nécessitent pas de sirops sophistiqués ou de techniques spéciales. La crème au Nesquik est équilibrée, et le gâteau se conserve bien. Je le fais quand je veux quelque chose de consistant pour ma famille, sans passer trop de temps en cuisine.

Conseils et variations

Conseils
- Pour les génoises, il est important de ne pas trop battre la préparation après avoir ajouté la farine, afin qu'elle reste aérée.
- J'utilise un moule de 20 cm pour des génoises hautes. Si vous avez un moule plus grand, les génoises seront plus fines.
- La crème doit être refroidie avant d'ajouter la gélatine, sinon elle ne prendra pas bien.
- La gélatine ne se fait pas bouillir, elle doit juste être légèrement fondue.
- Pour la décoration, les copeaux de chocolat se font facilement avec un éplucheur à légumes.

Substitutions
- Si vous n'avez pas de Nesquik, vous pouvez utiliser une autre poudre instantanée au cacao (mais cela changera le goût).
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème épaisse pour chantilly.
- Si vous n'avez pas de fécule, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire dans la crème.

Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de rhum dans le sirop pour un goût différent.
- Le glaçage peut également être fait avec du chocolat noir, si vous préférez un goût plus intense.
- Pour une texture supplémentaire, ajoutez des noix hachées entre les couches, mais seulement si vous aimez.

Idées de service
- Servez les tranches froides, directement du réfrigérateur, surtout en été.
- Cela se marie bien avec un espresso ou un café noir.
- Vous pouvez le couper en petits cubes si vous souhaitez le servir sur des plateaux pour des événements.

Questions fréquentes

1. Peut-on cuire toutes les génoises en même temps ?
Non, pour une composition aérée et des génoises uniformes, je fais chaque génoise séparément, je ne triple pas les ingrédients.

2. Puis-je utiliser un autre cacao au lieu de Nesquik ?
Oui, mais la crème sera plus intense et moins sucrée, ajustez le sucre selon votre goût.

3. La gélatine est-elle obligatoire dans la crème ?
Elle aide beaucoup à la stabilisation, sans elle, la crème peut couler à la découpe, surtout si elle reste au chaud.

4. Que faire si je n'ai pas de moule à gâteau avec un cercle amovible ?
On peut aussi le monter directement dans un moule, avec du papier sulfurisé au fond, mais le cercle aide à l'assemblage et au glaçage.

5. Comment savoir si la génoise est cuite ?
Je fais le test du cure-dent : s'il sort propre, c'est prêt. Je ne laisse pas plus de 15 minutes au four, pour ne pas dessécher.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche (sur 12) contient environ 260-280 kcal, avec 5 g de protéines, 35 g de glucides et 11-13 g de graisses. Cela dépend de la quantité de sirop que vous utilisez réellement et du type de crème/chocolat. C'est un gâteau assez riche, avec un apport modéré en sucre et en graisses. Les valeurs sont indicatives.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas la congélation, car les génoises et la crème changent de texture. Pas besoin de réchauffage, il se sert froid, directement du réfrigérateur. Si cela reste trop longtemps à température ambiante, la crème s'assouplit.

 Ingrédients: Base : x3 2 œufs 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 1 pincée de levure Syrup : 250 ml d'eau 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de Nesquik Crème : 300 ml de lait 3 cuillères à soupe de sucre 4 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de fécule 120 g de Nesquik 150 ml de crème liquide 1 cuillère à café de gélatine + 3 cuillères à soupe d'eau froide Glaçage/Décoration : 100 g de chocolat au lait 3-4 cuillères à soupe de crème liquide copeaux de chocolat pour décorer

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