Ketchup Doux

Lavez les tomates sous un jet d'eau froide, en veillant à enlever toutes les impuretés. Retirez les tiges et coupez-les en tranches, en prenant soin de garder le jus à l'intérieur. Ensuite, préparez le céleri : nettoyez-le et coupez-le en petits morceaux, qui ajouteront une texture croquante à la sauce. N'oubliez pas de bien laver les feuilles de céleri, car elles apporteront une fraîcheur supplémentaire.

Ensuite, prenez la pomme, pelez-la et retirez les pépins et le trognon. Choisissez les poivrons et retirez les graines, en veillant à obtenir une pâte fine. Tous ces ingrédients, les tomates, le céleri, la pomme et les poivrons, seront passés au hachoir à viande pour que les saveurs et les textures se mélangent.

Mettez le mélange obtenu dans une grande casserole, ajoutez quelques gousses d'ail pelées et écrasées, puis placez la casserole à feu moyen. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Une fois que le mélange a légèrement refroidi, il est temps de le passer au tamis ou au mixeur pour obtenir une sauce aussi fine que possible, sans gros morceaux.

Remettez la sauce sur le feu, en ajoutant le sucre et le vinaigre. Faites bouillir pendant 20 minutes, en remuant constamment pour éviter de brûler. Après cette étape, ajoutez les épices : thym, origan, cannelle, sel et poivre. Goûtez la sauce et ajustez les épices selon vos préférences. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur équilibrée.

Laissez la sauce continuer à bouillir pendant environ 10 minutes, en remuant de plus en plus souvent jusqu'à ce que la sauce réduise et obtienne une consistance épaisse et veloutée. Il est important que la sauce soit bien épaissie afin qu'elle puisse se conserver plus longtemps. Lorsque la sauce est prête, versez-la chaude dans des bouteilles stérilisées et préchauffées pour éviter qu'elles ne se cassent. Scellez-les bien et enveloppez-les dans des couvertures pour qu'elles refroidissent progressivement.

Une fois complètement refroidies, essuyez les bocaux avec un chiffon propre, étiquetez-les avec la date de préparation et les ingrédients, puis rangez-les dans le garde-manger. Cette sauce peut être utilisée telle quelle ou comme un délicieux ajout aux soupes, bouillons, ragoûts, sauces, pizzas ou pâtes, apportant une touche de saveur à tout plat. Savourez-la avec votre famille et vos amis, transformant chaque repas en une expérience culinaire inoubliable!

 Ingrédients: Pour environ 1 l - 2 kg de tomates - 1/2 kg de poivrons (poivron rouge) - 1 pomme (100 g) - 200 g d'oignon - 100 g de céleri-rave et feuilles - 1 gousse d'ail, pressée - 1/2 cuillère à soupe de sel gros - 1 cuillère à café de poivre, fraîchement moulu - 1/2 cuillère à café de thym - 1 pincée d'origan - 1 petit bâton de cannelle - 100 g de sucre - 30 ml de vinaigre alimentaire à 9 degrés

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