Salade de chou au cumin

Chaque fois que j'ai besoin d'une salade rapide à côté du plat principal, je fais cette version avec du chou et du cumin. Le vinaigre balsamique de vin blanc change le goût de manière assez visible par rapport à un vinaigre normal, et la combinaison avec le cumin donne une note légèrement sucrée et différente par rapport aux recettes classiques. C'est le genre de recette que l'on peut préparer sur le champ si l'on a un demi-chou à disposition.

Infos rapides

Temps total : 10-15 minutes
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps d'attente : 5 minutes (chou avec du sel)
Portions : 2-4, selon la taille du chou
Difficulté : facile
Type de recette : salade rapide, accompagnement classique

Ingrédients

1/2 chou (moyen)
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de vin blanc (Kotanyi ou autre marque similaire)
1 cuillère à café de cumin
sel

Méthode de préparation

1. Coupez le chou aussi finement que possible en lanières. Vous pouvez utiliser un couteau ou une râpe.
2. Mettez le chou coupé dans un bol. Saupoudrez de sel.
3. Massez le chou avec vos mains pendant une minute pour l'assouplir et libérer un peu de jus.
4. Laissez le bol avec le chou et le sel de côté pendant 5 minutes. Il va encore s'assouplir.
5. Après 5 minutes, versez les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de vin blanc et les 2 cuillères à soupe d'huile par-dessus.
6. Ajoutez le cumin (entier ou moulu, selon votre préférence, mais le cumin entier est le plus utilisé pour la salade de chou).
7. Mélangez bien le tout avec vos mains ou une grande cuillère. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
8. Laissez reposer encore 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent, ou servez immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des accompagnements les plus rapides possibles, et vous n'avez pas besoin d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. J'aime le fait qu'elle peut être faite sur le champ, et le cumin et le vinaigre balsamique apportent une saveur différente de celle du vinaigre simple classique. Elle conserve sa texture même après avoir reposé un peu, donc vous n'avez pas besoin de la manger tout de suite.

Conseils et variations

Conseils

Le chou se coupe mieux avec un grand couteau très bien aiguisé.
Si le chou est très dur, massez-le davantage avec du sel et laissez-le reposer un peu plus longtemps.
Si vous n'avez pas de cumin entier, vous pouvez aussi utiliser du cumin moulu, mais la saveur est un peu plus intense avec le moulu.
Substitutions

Vous pouvez utiliser un autre type de vinaigre (de cidre ou classique), mais le goût ne sera pas aussi doux qu'avec le vinaigre de vin blanc.
L'huile peut être de n'importe quel type, mais j'utilise de l'huile de tournesol pour sa neutralité. L'huile d'olive change le goût.
Si vous ne voulez pas de cumin, vous pouvez le laisser de côté, mais la recette devient pratiquement une salade classique de chou.
Variations

Pour un peu plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu d'aneth haché à la fin.
Si vous voulez que la salade soit légèrement croquante, coupez le chou aussi fin que possible et ne le massez pas trop avec le sel.
Certains ajoutent aussi un peu de sucre, mais généralement, avec le vinaigre balsamique, ce n'est pas nécessaire.
Idées de service

C'est un accompagnement classique avec des viandes grillées, des saucisses ou des pommes de terre.
Elle se marie aussi bien avec des plats végétariens contenant des légumineuses.
Vous pouvez la mettre dans un sandwich ou un wrap pour plus de texture et de saveur.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du chou rouge ?
Oui, ça fonctionne, mais le goût sera légèrement différent et la salade aura une apparence différente. Le chou rouge est un peu plus dur, donc il peut avoir besoin de plus de temps de repos avec le sel.

Puis-je remplacer le vinaigre balsamique de vin blanc par autre chose ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre que vous avez sous la main, mais le vinaigre balsamique de vin blanc a une acidité plus faible et le goût final est plus doux et légèrement sucré.

Combien de cumin dois-je mettre si je ne suis pas sûr ?
Une cuillère à café pour un demi-chou est suffisante pour un goût clair. Si vous n'êtes pas sûr, essayez avec une demi-cuillère à café et voyez après avoir mélangé.

La salade devient-elle trop aqueuse si elle repose ?
Si le chou a été trop massé ou a reposé trop longtemps avec du sel, il peut libérer plus d'eau. C'est normal ; vous pouvez égoutter l'excès avant d'ajouter les autres ingrédients si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sur quatre) contient environ 70-80 kcal. La plupart des calories proviennent de l'huile. Le chou a peu de calories et presque pas de graisses. Par portion : 5-6 g de graisses, 6-8 g de glucides, 1-2 g de protéines. Ce ne sont que des estimations approximatives et peuvent varier en fonction de la taille du chou et de la quantité d'huile que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

La salade de chou avec cumin peut être conservée au réfrigérateur pendant environ un jour, au maximum deux. Elle est bonne froide, il n'est pas nécessaire de la réchauffer. Si elle reste trop longtemps, la texture devient molle et le goût change légèrement. C'est le genre de salade qui se prépare fraîche, peu de temps avant de servir.

 Ingrédients: 1/2 chou, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de vin blanc de Kotanyi, 1 cuillère à café de cumin, sel

 Étiquettes:  salade de chou