Pizza avec de la pâte de poivrons
J'ai fait de la pizza avec de la pâte de poivron plusieurs fois, surtout quand je voulais quelque chose de rapide, mais avec une pâte maison. C'est une recette simple, sans se compliquer avec des garnitures sophistiquées. Un ingrédient atypique est les flocons d'avoine dans la pâte, mais ils ne se font pas sentir au goût – ils aident juste à la texture. Avec quelques ingrédients de base, on obtient une pizza consistante, avec une croûte moelleuse, légèrement dense, et une généreuse couche de fromage. Pour quelqu'un qui cuisine à la maison, les étapes ne sont pas du tout compliquées.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes (y compris la levée)
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 2-3 grandes
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide, pizza maison
Ingrédients
300 g de farine type 650 (fraîchement tamisée)
30 g de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de pâte de poivron
sel, au goût
1 sachet de levure (environ 7 g, sèche)
un peu de sucre (pour activer la levure)
2 œufs
200 ml d'eau tiède (en deux fois)
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de feuilles de céleri séchées
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
150 g de fromage râpé (divisé : 75 g pour la première couche, le reste pour la fin)
quelques olives noires
quelques tomates cerises (pour servir)
aneth séché (pour saupoudrer à la fin)
basilic séché (pour la pizza, avant de mettre au four)
Instructions
1. Dans un petit bol, mélange le sachet de levure avec du sel et un peu de sucre. Frotte légèrement jusqu'à ce que la levure devienne liquide ou semi-liquide. Ajoute un peu d'eau tiède et un peu de farine, mélange et laisse reposer pour lever environ 5-10 minutes.
2. Dans un grand saladier, tamise la farine. Fais un puits au centre et verse-y le levain préparé précédemment.
3. Ajoute les flocons d'avoine, les œufs et les deux cuillères de pâte de poivron à la farine et au levain. Mélange les ingrédients pour les combiner.
4. Ajoute progressivement le reste de l'eau tiède, tout en incorporant le reste de la farine. Ajoute les graines de lin moulues et les feuilles de céleri séchées.
5. Pétris la pâte. Quand elle commence à se lier, ajoute 3 cuillères d'huile, une à la fois. Pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Elle ne doit pas se détacher complètement de tes mains, mais ne doit pas être collante comme pour un gâteau. Si nécessaire, ajoute un peu de farine.
6. Mets la pâte directement dans le plat de cuisson (tapissé de papier sulfurisé ou simplement graissé avec un peu d'huile, si tu préfères). Nivele-la avec les mains, en pressant légèrement jusqu'à obtenir une épaisseur relativement uniforme, environ celle d'un petit doigt.
7. Étale toute la surface de la pâte avec les trois cuillères de pâte de tomate, en utilisant un pinceau ou le dos d'une cuillère.
8. Saupoudre la moitié du fromage râpé (environ 75 g) sur le dessus, en l'étalant uniformément.
9. Dispose des olives noires ici et là, selon le goût. Saupoudre de basilic séché.
10. Mets le plat dans le four préchauffé à 175 degrés, sur la grille du milieu. Fais cuire pendant 20 minutes (peut-être 23, cela dépend du four). La croûte doit avoir levé et ne doit pas être humide à la surface, et le fromage doit fondre visiblement.
11. Sors le plat du four, saupoudre le reste du fromage râpé tant que la pizza est encore chaude. Éteins le feu, mais laisse la pizza quelques minutes dans le four chaud pour que le fromage fonde sur le dessus.
12. Coupe et sers tant que c'est chaud, avec des tomates cerises coupées sur le dessus et un peu d'aneth séché saupoudré.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas de techniques compliquées, les ingrédients sont faciles à trouver et je peux adapter ce que j'ai dans le réfrigérateur. La croûte est plus dense que la version classique, mais nourrissante, et elle tient bien les garnitures. Les flocons d'avoine ne changent pas le goût, mais aident à la consistance. Idéale quand je n'ai pas envie d'une pizza avec trop d'étapes.
Conseils et variations
Conseils
Tu peux faire la pâte directement dans le plat, elle n'a pas besoin d'une longue levée. Si tu veux une croûte plus fine, utilise un plat plus grand ou étale la pâte davantage.
Il est important que l'eau soit juste tiède, pas chaude, sinon tu risques d'arrêter la levure.
Utilise de la pâte de poivron piquante ou douce, selon tes préférences.
Substitutions
Tu peux faire sans œuf si tu veux une pâte vegan, mais elle risque d'être un peu plus dense, il faudra compenser avec un peu d'eau.
Au lieu de pâte de poivron, tu peux mettre de la purée de poivrons rôtis ou, en dernier recours, une cuillère de poivrons en conserve, bien égouttés.
Tu peux utiliser un autre type de fromage râpé, l'important est qu'il fonde bien.
Variations
Si tu le souhaites, tu peux ajouter des oignons coupés finement ou des rondelles de poivron doux, avant la cuisson, avec le fromage.
Pour plus de saveur, ajoute un peu d'ail en poudre sur la pâte, avant la pâte de tomate.
Ajoute quelques feuilles de persil ou d'origan frais au moment de servir.
Idées de service
Elle se déguste le mieux fraîche, chaude, avec des tomates cerises froides sur le dessus.
Tu peux servir avec un peu de crème aigre ou de yaourt à côté, si tu le souhaites.
Pour le dîner, une part de pizza et une simple salade suffisent.
Questions fréquentes
1. Est-il nécessaire d'avoir des œufs dans la pâte ?
Non, mais sans eux, la croûte sera plus dense. Tu peux compenser avec un peu d'eau supplémentaire ou du yaourt végétal si tu ne veux pas d'œuf.
2. Puis-je laisser la pâte lever plus longtemps ?
Tu peux, mais ce n'est pas essentiel. La pâte lève suffisamment avec la courte levée de la recette, car elle contient des œufs et de la levure.
3. Peut-on faire de la pizza sans pâte de poivron ?
Oui, tu peux l'omettre, mais il manquera ce goût légèrement sucré et épicé. La pâte de poivron est l'ingrédient qui donne du caractère à la croûte.
4. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Tu peux utiliser de la farine type 000 ou 550, mais la croûte sera un peu plus fine. Il faudra adapter la quantité d'eau.
5. Est-il obligatoire de diviser le fromage en deux portions ?
Oui, si tu veux que la croûte ne se dessèche pas trop à la cuisson et avoir une couche de fromage fondu sur le dessus à la fin.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion, dans une pizza partagée en trois :
Calories : environ 380-420 kcal par portion
Protéines : 18-20 g
Glucides : 42-46 g
Graisses : 15-17 g
Cela dépend de la quantité de fromage et d'huile que tu utilises exactement. Les flocons d'avoine et les œufs ajoutent un peu de protéines. Ce n'est pas une pizza diététique, mais elle est plus nutritive que de nombreuses options des pizzerias.
Conservation et réchauffage
Le meilleur résultat est obtenu lorsqu'elle est mangée immédiatement après la cuisson. Si tu en as, tu peux conserver des parts au réfrigérateur dans une boîte hermétique, maximum 2 jours. Pour réchauffer, utilise une poêle couverte ou le four, pas le micro-ondes, pour ne pas ramollir trop la croûte. Je ne recommande pas de congeler, car la texture ne se conservera pas de la même manière.
Ingrédients: environ 300 g de farine (type 650) flocons d'avoine, environ 30 g, 2 cuillères à soupe de pâte de poivron, sel au goût, 1 sachet de levure, 2 œufs, eau tiède 200 ml, 3 cuillères à soupe d'huile, un peu de sucre, 1 cuillère à café de feuilles de céleri séchées, 1 cuillère à soupe de graines de lin écrasées, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, quelques olives, 150 g de fromage râpé, quelques tomates cerises, aneth séché, basilic séché.
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