Gâteau Festif au Yaourt

 Ingrédients: Ingrédients pour la base : 250 g de biscuits à la cuillère, 800 g de biscuits, 400 g de noix, 2 paquets de beurre (soit 400 g), 6 cuillères à soupe de sucre, 600 ml de lait, une petite bouteille d'essence de rhum. Ingrédients pour la crème : 1400 g de yaourt, 10 cuillères à soupe de sucre, 400 ml de crème fouettée, 4 sachets de gélatine, 4 bananes, 4 kiwis (2 kiwis pour le mélange et 2 pour la décoration), une compote de 800 ml de poires (seules les poires sont utilisées), chocolat ou billes de cacao pour la décoration, ruban.

Pour préparer un gâteau délicieux et raffiné, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. Les biscuits et les noix sont finement écrasés à l'aide d'un robot culinaire ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure. Cette base donnera au gâteau une saveur riche et une sensation croustillante. Dans une casserole, nous faisons chauffer le lait avec le sucre, le rhum et le beurre. Il est important de remuer constamment pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole. Lorsque le beurre a complètement fondu et que le sucre s'est dissous, nous obtiendrons un mélange homogène qui sera versé sur la composition de biscuits et de noix. Nous mélangeons avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à former une pâte bien liée.

L'étape suivante consiste à transférer cette composition dans le moule rond. Nous utilisons un moule à parois amovibles pour faciliter le démoulage du gâteau après qu'il ait refroidi. Nous pressons bien la composition avec le dos d'une cuillère ou avec nos mains, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie sur toute la surface. Autour du bord du moule, nous insérons des biscuits ou des boudoirs, formant un mur décoratif et stable pour le gâteau. Il est essentiel que ces biscuits soient bien placés pour soutenir la crème et éviter les fuites.

Pour éviter que la crème ne coule entre les boudoirs, nous attachons le moule avec un ruban ou une ficelle, veillant à ce que tout reste en place. Maintenant, nous nous occupons des fruits, que nous coupons en petits cubes. Nous les laissons égoutter pour éliminer l'excès de jus, qui pourrait affecter la consistance du gâteau. En parallèle, la gélatine est trempée dans 300 ml d'eau froide, en la laissant pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous la mettons à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle fonde complètement, en veillant à ne pas la laisser bouillir. Après avoir refroidi, la gélatine est prête à être incorporée à la crème.

Dans un bol, nous fouettons la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, nous ajoutons le yaourt, le sucre et la gélatine refroidie, en mélangeant délicatement avec une spatule pour conserver l'air dans la crème. Ce mélange sera léger et crémeux, parfait pour compléter la texture de notre gâteau. Nous versons la moitié de la crème dans le moule préparé, en la répartissant uniformément, puis nous ajoutons les fruits coupés. Nous couvrons avec l'autre moitié de la crème, en lissant la surface avec une spatule.

Pour une apparence finale attrayante, nous décorons le gâteau avec des tranches de kiwi et des billes de cacao, adaptant la décoration selon les préférences personnelles. Nous laissons le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit, pour qu'il se fixe bien. Au moment de servir, nous nous régalerons d'un dessert raffiné qui allie le croquant des biscuits à la douceur de la crème et à la fraîcheur des fruits. Ce gâteau n'est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un véritable festin visuel !

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