Gâteau Apéritif

Il y a des jours où j'ai envie de quelque chose de salé, facile à préparer, et qui peut être servi soit au petit-déjeuner, soit en collation. Le cake au poulet haché se prépare rapidement et ne nécessite pas de étapes compliquées. J'utilise toujours un petit moule à cake de 21 cm, et si je dois en faire pour plus de personnes, je double les quantités sans hésiter. En général, j'essaie d'utiliser des ingrédients que j'ai déjà dans le réfrigérateur ou le garde-manger.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes (selon le four)
Portions : 6-8 tranches, selon l'épaisseur de la coupe
Difficulté : facile
Type : cake apéritif, pour des collations rapides ou des plateaux froids

Ingrédients

250 g de poulet haché
100 g de fromage râpé
1 carotte (râpée)
1 petite boîte de champignons (hachés finement)
2 œufs
1 cuillère à soupe de poivron kapia en conserve
2 cuillères à soupe de jus de tomate ou de coulis fait maison
1/2 oignon (haché fin)
sel
poivre

Préparation

1. Tous les ingrédients vont dans un grand bol : le poulet haché, le fromage râpé, la carotte râpée, les champignons égouttés et hachés, les œufs, le poivron kapia coupé, le jus de tomate, l'oignon haché, le sel et le poivre selon le goût.
2. Je mélange le tout avec une cuillère ou à la main, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Le sel et le poivre sont ajoutés dès le début, puis je goûte un peu pour ajuster si nécessaire.
3. Le petit moule à cake (21 cm de long) est graissé avec de l'huile sur toutes les faces, y compris les bords. Je saupoudre un peu de farine au fond et sur les parois et j'enlève l'excès.
4. Je transfère la préparation dans le moule et je l'aplatis légèrement sur le dessus, sans trop presser.
5. Je mets le moule dans le four préchauffé à 180°C. La cuisson dure environ 40-45 minutes, selon le four. Je vérifie après 35 minutes pour voir si le dessus est doré et si le centre est bien cuit.
6. Quand il a une croûte dorée, je sors le moule, le laisse refroidir 10 minutes, puis je démoule le cake sur une planche à découper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Le cake au poulet est bon chaud ou froid, et se découpe facilement. Je peux le préparer avec ce que j'ai dans le réfrigérateur et, si besoin, je double rapidement les quantités pour des plateaux lors des fêtes. Il se conserve bien au réfrigérateur, ne sèche pas rapidement et se marie avec plusieurs types de viandes.

Astuces et variations

Astuces

Si je veux qu'il se découpe bien, je laisse le cake refroidir avant de le couper.
La préparation ne doit pas être liquide, mais pas trop sèche non plus. Si elle semble trop compacte, j'ajoute une cuillère de coulis ou un demi-œuf en plus.
Les champignons bien égouttés ne laissent pas d'eau dans la préparation.

Substitutions

Le poulet peut être remplacé par de la viande hachée de bœuf, sans autres changements. On peut aussi utiliser de la viande hachée de dinde.
Le poivron kapia en conserve peut être remplacé par du poivron frais ou mariné.
Le fromage peut être échangé contre n'importe quel fromage à râper – j'ai aussi utilisé de la feta plus sèche, avec un résultat un peu plus salé.

Variations

Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché, mais ce n'est pas obligatoire.
Parfois, j'ajoute un peu d'ail, mais très peu, pour ne pas masquer les autres saveurs.
Si vous souhaitez une version avec plus de légumes, vous pouvez également ajouter de la courgette râpée bien égouttée.

Idées de service

Ce cake se découpe en fines tranches et se sert sur des plateaux froids, accompagné de tomates, de concombres ou d'olives.
Il peut être emporté ou servi au petit-déjeuner avec une tranche de pain grillé.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la viande de poulet crue ou doit-elle être cuite ?
On utilise de la viande crue, hachée. Il n'est pas nécessaire de la cuire au préalable, elle cuit directement au four.

Si je n'ai pas de champignons en conserve, puis-je utiliser des champignons frais ?
Oui, mais il faut les hacher très finement et les faire revenir légèrement à la poêle pour qu'ils ne libèrent pas d'eau pendant la cuisson.

Le moule doit-il être tapissé de papier cuisson ?
Ce n'est pas obligatoire. Je graisse avec de l'huile et je saupoudre de farine ; je n'ai pas eu de problèmes de collage.

Que faire si je n'ai qu'un grand moule ?
Doublez les quantités si vous utilisez un moule à cake standard. Avec la quantité de la recette de base, la préparation sera trop fine pour un grand moule.

Puis-je ajouter des herbes fraîches ?
On peut ajouter du persil ou de l'aneth haché, si vous aimez le goût.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par tranche (pour 8 tranches d'un cake) :
Calories : 90-110 kcal
Protéines : 8-10 g
Graisses : 5-6 g
Glucides : 2-3 g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de fromage ou de coulis utilisé.

Conservation et réchauffage

Le cake au poulet se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. S'il en reste, je le réchauffe quelques minutes au four ou je peux le manger froid, il ne perd pas sa texture. Je ne recommande pas la congélation, car cela altère la texture après décongélation.

 Ingrédients: 250 g de poitrine de poulet hachée, 100 g de fromage (râpé), 1 carotte (râpée), 1 petite boîte de champignons (hachés), 2 œufs, 1 cuillère à soupe de poivron rouge rôti en conserve, 2 cuillères à soupe de jus de tomate (maison), 1/2 oignon (finement haché), sel, poivre

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