Tortilla

Il m'est arrivé assez souvent, surtout le matin, de chercher quelque chose de consistant qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Si j'ai des pommes de terre rouges et un peu de chorizo dans le réfrigérateur, je finis généralement par faire cette recette. Je la fais assez souvent car elle n'est pas compliquée, utilise des ingrédients à portée de main et ne demande pas beaucoup. Les pommes de terre bouillies avec la peau font vraiment la différence, surtout si vous voulez qu'elles restent fermes dans l'omelette, pas en purée.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner copieux ou déjeuner rapide

Ingrédients

3 œufs
3 pommes de terre (de préférence rouges, pour la texture)
1/2 chorizo
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Persil frais
Une pincée de muscade
Huile d'olive
Sel
Poivre

Méthode de préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre entières, avec la peau, dans de l'eau salée. J'utilise généralement des pommes de terre rouges, elles ne s'effritent pas en les coupant. Une fois refroidies suffisamment pour pouvoir les manipuler, je les épluche et les coupe en cubes appropriés.

2. Coupez l'oignon et l'ail, et coupez le chorizo en tranches pas trop épaisses. Je fais chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis j'ajoute l'oignon, l'ail et le chorizo. Je les garde à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre, pas nécessairement doré. L'arôme du chorizo s'infiltre rapidement dans l'oignon.

3. J'ajoute les pommes de terre coupées et une poignée de persil haché au mélange dans la poêle. Je mélange doucement, juste assez pour combiner sans casser les pommes de terre.

4. Je casse les œufs dans un bol, ajoute une pincée de muscade, du sel et du poivre, puis je les bats avec une fourchette, pas trop, juste assez pour qu'ils soient homogènes. Je verse les œufs battus dans la poêle, essayant de les répartir aussi uniformément que possible. Je secoue doucement la poêle pour que les œufs se mélangent avec les ingrédients.

5. Je laisse le tout à feu doux et vérifie après quelques minutes. Je soulève doucement le bord avec la lame d'un couteau pour voir s'il est doré en dessous. Quand c'est stable en bas, j'éteins le feu.

6. Je déplace la poêle directement dans le four préchauffé, en utilisant uniquement le grill (la partie supérieure). Je la garde là jusqu'à ce que la surface dore. Quelques minutes passent, selon le four, mais je fais attention à ne pas la laisser trop longtemps.

7. Je la sors et la laisse refroidir un peu avant de la couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime ça parce que c'est rapide et que ça ne demande pas de techniques compliquées. J'utilise presque tous les restes de chorizo ou de charcuterie épicée. Les pommes de terre rouges gardent vraiment leur texture, et cette omelette est bonne même après avoir refroidi.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas les pommes de terre bouillir trop ; elles doivent rester fermes à la coupe.
Pour une petite poêle, l'omelette sera plus épaisse et devra rester un peu plus longtemps au four.

Substitutions

Le chorizo peut être remplacé par n'importe quelle autre saucisse sèche ou même du bacon, mais le goût sera différent.
Si vous n'avez pas de persil, vous pouvez vous en passer, mais cela ajoute de la fraîcheur.

Variations

Vous pouvez ajouter des poivrons si vous voulez une note sucrée, mais ce ne sera plus la recette classique.
Une autre option est d'ajouter quelques morceaux de fromage dur juste avant de mettre la poêle sous le grill.

Idées de service

C'est bon chaud, mais ça fonctionne aussi froid.
Vous pouvez le mettre dans un wrap ou un petit pain, comme un sandwich.
Cela se marie bien avec une salade de tomates ou un yaourt nature.

Questions fréquentes

Peut-on le faire sans chorizo ?

Oui, juste avec des pommes de terre et des oignons, mais le goût sera plus neutre.

Dois-je nécessairement utiliser des pommes de terre rouges ?

Ce n'est pas obligatoire, mais les pommes de terre rouges conservent mieux leur forme et ne s'effritent pas.

Si je n'ai pas de grill dans le four, que dois-je faire ?

Je laisse l'omelette à feu doux, avec un couvercle, jusqu'à ce qu'elle prenne en surface. Elle ne sera pas aussi dorée, mais cela fonctionne.

Puis-je utiliser de l'oignon rouge ?

Oui, cela donne une saveur légèrement différente, mais ça fonctionne.

Puis-je doubler la quantité pour plus de portions ?

Oui, il suffit d'utiliser une plus grande poêle et d'allonger le temps au four.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion moyenne : 350-400 kcal, 16-18 g de protéines, 18-20 g de graisses, 35-40 g de glucides. Les valeurs peuvent varier selon la teneur en graisse du chorizo et la quantité d'huile utilisée. C'est un repas assez équilibré, avec des protéines provenant des œufs et de la charcuterie, des glucides provenant des pommes de terre.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Peut être mangé froid ou réchauffé quelques minutes au four ou dans une poêle à feu doux. Je ne recommande pas le micro-ondes, la texture ne reste pas agréable. Si vous avez ajouté du fromage, cela peut libérer de l'eau lors du réchauffage.

 Ingrédients: 3 œufs, 3 pommes de terre, 1/2 chorizo, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, persil frais, une pincée de muscade, huile d'olive, sel, poivre

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