Extrait de Vanille Fait Maison
Ingrédients: 10 gousses de vanille (de haute qualité ; exemple de grade Bourbon-Madagascar) 500 ml de vodka (de qualité inférieure mais avec une concentration de 40%)
Pour préparer un extrait de vanille fait maison, je vous propose une recette simple mais pleine de saveurs qui ajoutera une touche de magie à n'importe quelle recette de dessert. Nous commençons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients et ustensiles nécessaires prêts. Dans un bocal ou une bouteille en verre stérilisé, c'est-à-dire soigneusement nettoyé, nous ajouterons 250 ml de vodka de bonne qualité. Il est essentiel que la vodka choisie soit pure, sans arômes ajoutés, car cela extraira les riches saveurs des gousses de vanille.
La prochaine étape consiste à s'occuper des gousses de vanille. Choisissez 2-3 gousses de vanille, de préférence de haute qualité, pour obtenir un extrait avec une saveur intense et complexe. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, ouvrez soigneusement les gousses de vanille. Assurez-vous de ne pas les couper complètement, mais simplement de les ouvrir en longueur pour exposer les graines aromatiques à l'intérieur. Avec un couteau ou une spatule, grattez délicatement les graines de l'intérieur de la gousse. Ces graines sont celles qui donneront à l'extrait de vanille son goût caractéristique.
Après avoir obtenu les graines, ajoutez-les dans le bocal avec la vodka, ainsi que les gousses de vanille ouvertes. Fermez bien le bocal avec un couvercle hermétique et secouez-le bien pendant quelques secondes pour mélanger les ingrédients. Il est important que le mélange soit homogène afin que la saveur se développe de manière optimale.
Après ce processus, placez le bocal dans un endroit sombre et frais, à l'abri de la lumière directe, qui pourrait affecter la qualité de l'extrait. Il est recommandé de secouer le bocal une fois par semaine pour faciliter l'extraction des saveurs des gousses de vanille. Au fil du temps, vous remarquerez comment la couleur de la vodka devient plus foncée et la saveur s'intensifie.
Il est essentiel de ne pas ouvrir le couvercle du bocal jusqu'à la fin du processus de macération, car l'exposition à l'air peut provoquer l'évaporation de l'alcool et affecter la qualité de l'extrait. Après environ 6 à 8 semaines, l'extrait de vanille sera prêt à être utilisé. À ce stade, vous pouvez filtrer l'extrait, en retirant les gousses de vanille, ou vous pouvez le laisser dans le bocal pour continuer à infuser et développer une saveur encore plus profonde. Cet extrait de vanille fait maison deviendra un ingrédient indispensable dans votre cuisine, apportant un goût authentique et raffiné aux gâteaux, crèmes et de nombreuses autres délices culinaires.
