Pâtisseries au fromage frais et raisins secs

Recette délicieuse de gâteau au fromage et raisins secs

Cette recette classique de gâteau au fromage et raisins secs est un véritable délice, parfaite pour être savourée avec un café ou comme dessert après un repas copieux. Les origines de ce gâteau sont profondément enracinées dans la tradition culinaire, appréciées par des générations de ménagères. Avec une texture fine et une garniture riche, ce gâteau parvient à apporter une touche de joie chaque jour.

Temps total de préparation : 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 gros œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de lait
- 100 g de beurre (fondu)
- 550-600 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 800 g de fromage blanc (de préférence bien égoutté)
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe rases de crème fraîche
- 150 g de sucre
- Zeste râpé d'un citron
- 1-2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 100 g de raisins secs

Préparation

1. Préparation de la pâte : Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez le beurre fondu et le lait, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

2. Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Commencez à incorporer progressivement le mélange de farine dans le mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et maniable. Couvrez la pâte avec un torchon humide et mettez-la de côté.

3. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la crème fraîche, le zeste de citron et l'extrait de vanille, en mélangeant bien. Enfin, incorporez le fromage blanc émietté et les raisins secs. Mélangez délicatement pour que la garniture reste légèrement granuleuse.

4. Montage du gâteau : Déchirez environ la moitié de la pâte et étalez une fine feuille à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Tapissez un moule de 24x37 cm avec du papier sulfurisé et placez la feuille de pâte, en la piquant avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Versez la garniture au fromage en une couche uniforme et nivelez.

5. Couverture du gâteau : Étalez la deuxième feuille de pâte, en veillant à ce qu'elle soit légèrement plus grande que le moule, afin de pouvoir facilement couvrir les bords. Placez cette feuille sur la garniture et piquez à nouveau avec une fourchette.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Après les 25-30 premières minutes, ouvrez la porte du four pour vérifier l'état de cuisson.

7. Refroidissement et service : Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule. Après qu'il ait complètement refroidi, découpez et servez avec une pincée de sucre glace sur le dessus, si vous le souhaitez. Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café parfumé.

Conseils utiles :
- Fromage blanc : Choisissez un fromage de qualité, bien égoutté, pour éviter l'excès d'humidité dans la garniture.
- Raisins secs : Si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède ou du rhum pendant 30 minutes pour les rendre plus tendres et savoureux.
- Variations : Vous pouvez essayer la garniture avec d'autres types de fromage, comme la ricotta ou le mascarpone, pour une saveur différente. Vous pouvez également ajouter quelques noix hachées ou des pépites de chocolat noir pour une touche de saveur supplémentaire.
- Service : Ce gâteau peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est délicieux servi frais.

Informations nutritionnelles (par portion - estimé) :
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 8 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 35 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine complète pour cette recette ?
Oui, mais il est recommandé d'ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus d'eau.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture ou utiliser un fromage blanc moins sucré.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le couper avant de le congeler pour faciliter la décongélation.

Régalez-vous avec ce gâteau au fromage et raisins secs, qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à chaque bouchée. Bon appétit!

 Ingrédients: Pour les feuilles : 2 œufs, 8 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe de lait, 100 g de beurre, 550-600 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à café d'essence de vanille, une pincée de sel. Garniture : 800 g de fromage cottage, 4 œufs, 3 cuillères à soupe bien pleines de crème aigre, 150 g de sucre, zeste de citron, vanille, 100 g de raisins secs.

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