Petits pois sautés avec jarret de jambon

Pois sautés avec jarret de jambon : un délice classique, plein de saveur et de tradition

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 120 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas les saveurs riches et réconfortantes d'un repas bien cuisiné ? Les pois sautés avec jarret de jambon sont une recette qui allie parfaitement des ingrédients simples et sains, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. Cette recette est non seulement nutritive, mais aussi extrêmement polyvalente, pouvant être servie à la fois comme plat principal et comme accompagnement.

Ingrédients

- 500 g de pois jeunes
- 700-800 g de jambon cru (jarret)
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 1 racine de persil
- 1/2 poivron rouge
- 1 bouquet d'herbes (aneth, persil)
- 20 ml d'huile ou de beurre (environ la taille d'une noix)
- 1-2 cuillères à café de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel : 1 cuillère à café de concentré de poulet, champignons ou légumes

Préparation étape par étape

1. Préparez le jambon : Commencez par nettoyer, laver et couper le jambon en gros morceaux. Placez-le dans une grande casserole et couvrez-le avec 2-3 litres d'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel, un oignon entier (pour le goût), la carotte coupée en deux et la racine de persil. Faites mijoter à feu doux, couvert, pendant 60-80 minutes. Si vous avez une cocotte-minute, le temps de cuisson sera considérablement réduit.

2. Préparez les pois : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile ou le beurre et faites revenir l'autre oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les pois et mélangez bien. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 30-40 minutes, en ajoutant progressivement un peu de bouillon du jambon, afin que les pois deviennent tendres et absorbent les saveurs.

3. Enrichissez le sauté : Une fois que les pois sont ramollis, ajoutez l'aneth finement haché, la farine dissoute dans un peu d'eau, le sucre, le poivre et, si vous le souhaitez, le concentré de poulet, champignons ou légumes. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Finalisez le plat : Lorsque le jambon est cuit, retirez-le de la casserole, laissez-le refroidir légèrement, puis détachez la viande des os. Disposez la viande sur un plat et décorez avec des tranches de carotte bouillie, des lanières de poivron rouge et, en option, du piment pour une touche épicée.

5. Service : Répartissez les pois en tas sur le plat ou dans des assiettes individuelles, à côté du jambon. Garnissez de légumes frais, de tomates cerises ou de carottes bouillies pour un aspect coloré et appétissant.

Suggestions de service

Cette recette de pois sautés avec jambon se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une bière artisanale, mais aussi avec une limonade fraîche pour équilibrer les riches saveurs du plat. Vous pouvez également accompagner le repas d'une légère salade verte pour un contraste parfait.

Bienfaits nutritionnels

Les pois sont un légume incroyablement nutritif, riche en protéines, fibres et vitamines, jouant un rôle important dans une alimentation équilibrée. De plus, le jambon cru fournit une bonne source de protéines et de fer, essentiels pour la santé de l'organisme. Ce plat est un excellent choix pour les repas en famille ou lorsque vous avez des invités, car il offre une combinaison de saveurs et de textures qui ravissent les papilles.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des pois congelés ? Oui, les pois congelés sont une option pratique. Assurez-vous de les décongeler avant la cuisson, afin qu'ils cuisent uniformément.
- Comment puis-je adapter la recette pour les végétariens ? Vous pouvez remplacer le jambon par du tofu ou du tempeh mariné, et pour un goût supplémentaire, utilisez de la sauce soja et des épices.
- Que puis-je faire avec le bouillon restant de la cuisson du jambon ? Le bouillon peut être utilisé comme base pour une délicieuse soupe, en ajoutant des légumes ou des nouilles pour un repas rapide.

Astuces et variations

Si vous souhaitez personnaliser votre recette, essayez d'ajouter des épices comme le paprika ou le thym pour un goût plus intense. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de viande, comme le blanc de poulet ou la dinde, pour varier le plat.

En conclusion, les pois sautés avec jarret de jambon sont une recette simple mais pleine de saveur, qui allie tradition culinaire et ingrédients frais. En cuisinant cette recette, vous ne savourerez pas seulement un repas délicieux, mais vous créerez également de beaux moments avec vos proches. Bon appétit !

 Ingrédients: Pour 4 personnes : 500 g de gousses de petits pois jeunes, 700-800 g de jambon cru (jarret), 2 oignons, 1 carotte, 1 racine de persil, 1/2 poivron rouge, 1 bouquet d'herbes (aneth, persil), 20 ml d'huile ou de beurre (de la taille d'une noix), 1-2 cuillères à café de farine, 1 cuillère à café de sucre, sel, poivre, optionnel 1 cuillère à café de concentré de poulet, champignons ou légumes.