Pâtes avec Viande et Safran

 Ingrédients: pour 4 personnes : * 250-300 g de pâtes (tagliatelles, spaghetti, penne...) * 300 g de viande hachée de boeuf (ou porc, mélange, poulet) * 1 oignon * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol * 200 g de crème aigre * 0,130 g de safran (un sachet) * Parmigiano râpé (Parmesan ou fromage) * bouillon de viande (facultatif) * sel, poivre noir

Pour préparer un repas délicieux et plein de saveurs, nous commençons par hacher finement l'oignon, qui constituera la base de l'arôme de ce plat. Nous prenons une grande poêle et ajoutons de l'huile d'olive, puis nous mettons l'oignon haché finement. Nous laissons l'oignon revenir à feu moyen pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et développe son arôme inconfondable. Il est temps d'ajouter un peu d'eau, aidant ainsi l'oignon à ramollir et à caraméliser légèrement, accentuant son goût sucré.

Une fois que l'eau s'est évaporée, il est temps d'intégrer la viande hachée. Nous choisissons du bœuf ou un mélange de viandes, selon les préférences, et l'ajoutons à la poêle. Nous mélangeons bien pour nous assurer qu'elle dore uniformément, développant une texture appétissante. À mesure que la viande libère son jus, il est important de continuer à remuer pour qu'elle ne colle pas au fond de la poêle. Après que toute l'eau laissée par la viande se soit évaporée, nous ajoutons la crème, qui donnera au plat une onctuosité particulière, et, en option, un peu d'eau ou de bouillon de viande pour ajuster la consistance de la sauce.

Pendant la cuisson de la sauce, nous ajoutons également une pincée de safran, qui non seulement colorera la sauce d'une teinte chaude de jaune, mais apportera aussi un goût sophistiqué. Nous laissons le tout mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en veillant à vérifier constamment la consistance de la sauce. Si nous remarquons qu'elle réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de viande pour maintenir suffisamment de liquide pour enrober les pâtes.

Entre-temps, nous préparons les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en nous assurant qu'elles sont al dente. Une fois prêtes, nous les égouttons bien et les ajoutons directement dans la poêle avec la sauce à la viande. Nous mélangeons énergiquement pour que chaque brin de pâte soit bien enrobé de la délicieuse sauce. Si les pâtes semblent trop sèches, nous ajoutons quelques cuillères de l'eau dans laquelle elles ont cuit, pour obtenir une consistance parfaite.

Enfin, nous n'oublions pas de goûter le plat et d'ajuster avec du sel si nécessaire. Nous servons immédiatement, en saupoudrant de parmesan râpé ou de fromage, suivi d'une touche de poivre fraîchement moulu. Cette recette ne satisfait pas seulement l'appétit, mais transforme un repas ordinaire en une expérience culinaire mémorable. Bon appétit !

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