Ragoût de bœuf et de courge dans une mijoteuse (6 L Sauté)

 Ingrédients: (4 portions) Filet de veau – 800 g Citrouille – 300 g Carottes – 2 pièces Olives kalamata – 200 g Oignons verts – 4 tiges Ail – 4 gousses Pommes de terre – 2 pièces Thym – 2 brins Poivron rouge – 2 pièces Vin rouge – 80 ml Huile d'olive – 2 cuillères à soupe Ciboulette – 10-15 tiges Sel et poivre noir – au goût

Pour préparer un délicieux ragoût de bœuf aux légumes, commencez par nettoyer et couper le bœuf en cubes d'environ 2-3 cm. Cette taille permettra à la viande de cuire uniformément et de devenir tendre. Ensuite, continuez avec la préparation des légumes : prenez les pommes de terre et nettoyez-les bien, en les coupant en cubes de la même taille que la viande. Les carottes, le poivron et la courgette doivent également être nettoyés et coupés en cubes similaires pour assurer une cuisson uniforme.

L'étape suivante consiste à hacher finement l'ail et l'oignon. Ces ingrédients ajouteront une saveur riche à votre plat. Placez une casserole en aluminium sur le feu, laissez-la chauffer et ajoutez un généreux filet d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez du sel pour créer une émulsion qui aidera à faire dorer la viande. Ajoutez les cubes de bœuf et laissez-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Après que la viande soit bien dorée, ajoutez l'ail haché, l'oignon et quelques brins de thym frais. Ces saveurs se mélangeront parfaitement, offrant un goût particulier à votre plat. Assaisonnez avec du poivre et ajoutez les olives et les carottes coupées. Déglacez le tout avec un vin rouge de qualité, en laissant réduire légèrement et intégrer les saveurs.

Une fois le mélange prêt, retirez la casserole du feu et transférez-le dans un Crock Pot. Réglez le temps sur 3 heures et 30 minutes en mode « bas ». Il est maintenant temps d'ajouter les pommes de terre et le jus de tomate sur la viande, en remuant bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont couverts de sauce. Mettez le couvercle et laissez mijoter lentement.

Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez la courgette et le poivron pour conserver leur texture croquante. À la fin, goûtez le plat et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Servez le ragoût de bœuf avec de la ciboulette fraîche hachée sur le dessus pour un aspect coloré et un arôme inoubliable. Bon appétit!

 Étiquettes:  oignon viande ail carottes pommes de terre poivron huile vie vin olives citrouille ragoût