Haiose, ou des pâtisseries délicieuses de Transylvanie
Les haioasele sont des pâtisseries absolument délicieuses qui allient parfaitement la texture friable de la pâte à la garniture savoureuse de confiture de prune. Ces délices sont idéaux pour être servis lors de repas festifs, comme Noël, mais peuvent également apporter une touche de magie aux jours ordinaires. Préparer des haioasele est un véritable art, et chaque étape du processus de cuisson mérite attention et patience.
Pour commencer, vous avez besoin d'ingrédients de base pour la pâte : 500 g de farine, 250 g de beurre ou de margarine, 200 g de crème aigre, 100 g de sucre et une pincée de sel. Ces ingrédients sont combinés pour former une pâte friable et tendre qui se détachera facilement de la surface de travail. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez-les avec un batteur ou à la main jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable.
Ensuite, ajoutez la crème aigre, le sucre et le sel au mélange de farine. Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Il est important de ne pas avoir peur de pétrir la pâte, mais faites attention à ne pas trop la travailler, car elle pourrait perdre sa finesse. Une fois la pâte prête, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera à obtenir une texture plus tendre.
Après que la pâte a refroidi, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 0,5 cm. Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte. Sur chaque cercle, déposez une cuillère à soupe de confiture de prune, en veillant à ne pas trop remplir pour éviter les débordements. Pliez les cercles en deux, en pressant doucement les bords pour les sceller.
Une fois que vous avez formé toutes les haioasele, placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. L'arôme qui se répandra dans toute la maison pendant la cuisson sera irrésistible et créera une ambiance festive.
Après que les haioasele soient prêtes, laissez-les refroidir légèrement, puis vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour un aspect et un goût encore plus appétissants. Ces pâtisseries sont parfaites à offrir comme cadeaux de Noël ou à déguster avec une tasse de thé ou de café. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, les haioasele sont toujours un choix inspiré.
a) Préparez la pâte : 1. Dans un bol, mélangez les ingrédients du point I et pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte se détache de vos doigts. Séparément, mélangez le saindoux avec les 200 grammes de farine. Les deux sont couverts de film plastique et placés au réfrigérateur pendant une heure. 2. Ensuite, étalez une feuille de pâte rectangulaire et étalez 1/3 du mélange de saindoux dessus. 3. Pliez la feuille en quatre. Il est important de se souvenir de l'ordre dans lequel vous pliez la feuille (je fais gauche-droite, droite-gauche, bas-haut, haut-bas). 4. Placez la pâte pliée dans un récipient fariné et remettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Après ce temps, étalez à nouveau la feuille, étalez une autre partie du mélange de graisse, pliez-la de la même manière qu'auparavant (dans le même ordre) et réfrigérez pendant une heure supplémentaire. Ensuite, répétez l'opération avec la troisième partie de la graisse et laissez-la au réfrigérateur pendant une autre heure avant de l'utiliser. Je prépare la pâte le soir et ne l'utilise que le lendemain. 5. Étalez une feuille rectangulaire épaisse de 1 cm (pas plus fine que cela) et découpez des carrés de 3-4 cm avec un couteau chauffé plusieurs fois sur la flamme (le couteau chauffé aide à ce que les couches ne collent pas entre elles et elles s'ouvriront joliment lors de la cuisson). 6. Sur chaque carré, mettez une cuillère à café de confiture et pliez-le. 7. Les triangles obtenus sont placés dans un plat de cuisson tapissé de beurre et de farine ou de papier sulfurisé et cuits au milieu du four. 8. Les pâtisseries doivent être cuites dans un four préchauffé à 200 degrés C pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les couches gonflent, puis la température est réduite à 160 degrés C et elles continuent à cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 9. Ensuite, retirez-les, laissez-les refroidir et servez-les saupoudrés de beaucoup de sucre glace vanillé. La recette des pâtisseries a été proposée par kikenHana sur le forum culinaire. Les pâtisseries à la confiture sont servies sur un plateau ou un plat lors des repas de fête.
Ingrédients: Pour la pâte (environ 40-45 pièces) : Pâte I : 600 g de farine ; 3 jaunes d'œufs ; 2 cuillères à soupe de jus de citron ; 2 cuillères à soupe de lait fermenté ; 1 cuillère à café de sel ; 1 cuillère à café de sucre ; vanille ; eau minérale selon les besoins ; Pâte II : 500 g de saindoux (graisse de porc fine) cru, moulu (ou beurre) ; 200 g de farine ; Pour la garniture : Confiture de prunes ou une autre confiture épaisse (abricots).
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