Soupe rapide de légumes au livèche

Soupe rapide de légumes avec de l'ache

La plupart du temps, quand je veux une soupe rapide et que je n'ai pas le temps de hacher beaucoup de légumes, j'utilise un robot culinaire. Ça fonctionne très bien, et la soupe est prête en moitié moins de temps. J'ai remarqué que vous pouvez ajuster la taille des morceaux, selon vos préférences. C'est une recette à laquelle je fais souvent appel, surtout lorsque j'ai de la soupe de poulet déjà prête ou des restes dans le réfrigérateur.

Infos rapides

Temps total : environ 20-25 minutes
Temps de préparation : 10 minutes (avec un robot culinaire)
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe rapide, quotidienne

Ingrédients

1 litre de bouillon de poulet
1 oignon
1 carotte
1 pomme de terre
1 panais
1 morceau de racine de céleri (environ de la taille d'un petit œuf)
1 cuillère à soupe de pâte de poivron
Une poignée de nouilles
Persil frais
Ache frais
3 cuillères à soupe de crème aigre
Bortsch, au goût (pour acidifier)

Méthode de préparation

1. Mettez le bouillon de poulet dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen.

2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, la carotte, la pomme de terre, le panais et la racine de céleri. Mettez-les dans le robot culinaire et hachez-les grossièrement. Vous pouvez ajuster la taille des morceaux selon votre préférence ; parfois je les laisse plus gros pour la texture.

3. Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez tous les légumes hachés et la cuillère à soupe de pâte de poivron. Remuez doucement. Laissez mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Si vous avez des morceaux plus gros, vous pouvez prolonger le temps de quelques minutes.

4. Ajoutez les nouilles à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes. Les nouilles cuisent assez rapidement, donc ne les ajoutez pas dès le début.

5. Hachez le persil et l'ache frais.

6. L'agent acidifiant est ajouté à la fin. Versez le bortsch selon votre goût, selon le degré d'acidité que vous souhaitez pour la soupe. Remuez.

7. Prenez une louche de soupe chaude et mettez-la dans un bol. Mélangez-la avec la crème aigre, puis reversez le mélange dans la casserole. De cette façon, la crème aigre ne caillera pas.

8. Éteignez le feu et parsemez le persil et l'ache hachés sur le dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des soupes les plus simples et les plus rapides que je peux préparer à tout moment. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, et si vous utilisez le robot culinaire, la partie légumes va très vite. C'est une recette flexible et bonne pour les jours où vous voulez quelque chose de léger, sans complications.

Conseils et variations

Conseils
Si vous avez des légumes plus vieux dans le réfrigérateur, vous pouvez les utiliser sans problème.
Si vous voulez une soupe plus épaisse, coupez les légumes plus gros et ne les faites pas cuire trop longtemps.
Si vous voulez garder la couleur vive de la soupe, ne laissez pas les légumes bouillir trop longtemps.

Substitutions
Le bouillon de poulet peut être remplacé par du bouillon de légumes ou même de l'eau, bien que le goût soit moins riche.
Le bortsch peut être remplacé par du jus de citron pour une note acidulée différente si vous n'avez pas de bortsch sous la main.

Variations
Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon votre goût (poivrons, courgettes).
Pour une version sans nouilles, omettez les nouilles ou remplacez-les par du riz cuit séparément.
Si vous voulez une soupe plus consistante, ajoutez quelques petits morceaux de viande restants de la soupe de poulet.

Idées de service
La soupe est bonne aussi bien chaude que réchauffée. Vous pouvez la servir simplement, avec du pain frais ou avec des piments chauds, si vous aimez.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire la soupe sans robot culinaire ?
Oui, mais cela prendra plus de temps pour hacher les légumes. Vous pouvez les couper en dés ou les râper.

2. Que faire si je n'ai pas de bortsch ?
Vous pouvez acidifier la soupe avec du jus de citron ou du vinaigre si vous n'avez pas de bortsch sous la main. Goûtez et ajustez progressivement.

3. Combien de temps doivent cuire les légumes ?
En général, 5-7 minutes suffisent s'ils sont hachés au robot, mais cela dépend de la taille à laquelle vous les laissez. Les pommes de terre doivent être tendres à la fin.

4. Puis-je ajouter de la viande à cette soupe ?
Si vous avez de la viande bouillie de la soupe de poulet, vous pouvez l'ajouter à la fin, avant de mettre les nouilles.

5. La soupe peut-elle être faite uniquement avec de l'eau, sans bouillon de poulet ?
Oui, ça va aussi avec de l'eau, mais le goût ne sera pas aussi riche. Dans ce cas, vous pouvez augmenter la quantité de légumes ou utiliser un cube de légumes.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 4), avec crème aigre :
Calories : ~120 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 16 g
Graisses : 4 g

Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de crème aigre, du type de bouillon et de la quantité de nouilles que vous utilisez. La soupe est généralement légère, adaptée à un repas léger.

Conservation et réchauffage

La soupe de légumes avec de l'ache se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, remuez doucement pour que les nouilles ne collent pas. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des légumes et des nouilles ne se conserve pas aussi bien. La crème aigre ajoutée peut se séparer, donc si vous savez que vous allez conserver la soupe plus longtemps, ajoutez la crème aigre uniquement aux portions que vous servez immédiatement.

Nous mettons la soupe de poulet dans une casserole et la chauffons. En attendant, nous nettoyons tous les légumes et les hachons dans un robot culinaire. Nous laissons les légumes de la taille que nous souhaitons. Lorsque la soupe commence à bouillir, nous ajoutons les légumes et laissons cuire pendant environ 5 minutes, ou selon la taille des morceaux. Nous ajoutons les nouilles et laissons cuire encore 5 minutes. Nous hachons le livèche et le persil. Nous acidifions la soupe avec du bortsch. Dans un bol, nous prenons une louche de soupe et la mélangeons avec de la crème aigre. Nous remettons dans la casserole. Nous éteignons le feu et ajoutons les herbes.

 Ingrédients: 1 litre de soupe de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 panais, 1 morceau de racine de céleri, pâte de poivron, une poignée de nouilles, du persil et de l'ache frais, 3 cuillères à soupe de crème aigre, bortsch

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