Soupe Italienne aux Haricots avec Chicorée

 Ingrédients: 2 poignées de haricots * 1 tête moyenne de chicorée de jardin ou un plus grand bol de chicorée sauvage (le pissenlit fonctionne aussi) 1 cuillère à soupe d'oignon haché 1 cuillère à soupe de carotte finement hachée 1 cuillère à soupe de céleri finement haché (tiges ou racine) 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de tomate en dés feuilles de laurier sel, piment (avec précaution et en option)

Pour préparer une délicieuse soupe de haricots et de chicorée, commencez par choisir le type de haricots que vous souhaitez. Si vous optez pour des haricots secs, il est important de les faire tremper la nuit précédente. Ce processus aidera à réduire le temps de cuisson et rendra les haricots plus digestes. Le lendemain, rincez les haricots et faites-les bouillir dans une casserole d'eau, en ajoutant un peu d'huile, du sel et une feuille de laurier pour le goût. Si vous avez des haricots frais congelés, vous pouvez les mettre directement à bouillir dans de l'eau avec du sel, de l'huile et la feuille de laurier, sans avoir besoin de les tremper. Si vous utilisez des haricots en conserve, il suffit de les égoutter et de bien les rincer avant de passer à l'étape suivante.

Après avoir fait bouillir les haricots, égouttez l'eau et jetez-la. Maintenant, prenez la moitié des haricots et écrasez-les avec une fourchette, en laissant l'autre moitié entière pour ajouter de la texture à la soupe. Pendant ce temps, lavez et hachez les feuilles de chicorée, en les coupant en morceaux d'environ un centimètre de long. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, ce qui prendra quelques minutes.

Dans une casserole séparée, ajoutez de l'huile et faites revenir l'oignon finement haché, la carotte et le céleri, en ajoutant du sel pour aider à libérer les saveurs. Lorsque les légumes sont légèrement ramollis, ajoutez 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes, ainsi que la pulpe de tomate et, si vous le souhaitez, le piment pour un peu de piquant. Laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Après ce temps, ajoutez les haricots cuits, à la fois écrasés et entiers, ainsi que la chicorée cuite et égouttée. Laissez la soupe mijoter pendant 15 à 20 minutes, en vous assurant que la carotte est bien cuite, car les autres ingrédients sont déjà cuits. Vous pouvez ajuster les épices à votre goût, en ajoutant un peu de poivre fraîchement moulu ou même un peu de jus de citron pour intensifier les saveurs.

Enfin, servez la soupe chaude, idéalement avec des croûtons de pain ou une tranche de pain grillé arrosée d'huile d'olive. Cette soupe est non seulement copieuse mais aussi nutritive, combinant les saveurs agréables des haricots avec celles de la chicorée, résultant en un plat réconfortant parfait pour les jours frais. Le délice est complété par la texture croquante des croûtons, transformant chaque portion en une expérience culinaire inoubliable.

 Étiquettes:  oignon carottes tomates haricot soupe poivron huile recettes sans gluten recettes sans lactose recettes végétariennes