Strozzapreti avec Sauce de Carême

Pour préparer un délicieux plat de strozzapreti, la première étape consiste à se concentrer sur la pâte. Dans un grand bol, ajoutez de l'eau progressivement, en veillant à ne pas en mettre trop d'un coup. Idéalement, nous devrions commencer avec une quantité modérée et ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas à nos mains ni à la surface de travail. Il est important de pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Une fois que nous avons obtenu la texture souhaitée, nous étalons la pâte en une fine feuille, d'environ 2 mm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, nous découpons des bandes larges de 1,5 à 2 cm, puis chaque bande en morceaux d'environ 5 cm.

Chaque morceau est délicatement roulé entre nos doigts pour lui donner la forme spécifique, qui devrait ressembler à une serviette torsadée. Après avoir terminé de façonner les strozzapreti, nous enveloppons chaque pièce dans une serviette en tissu saupoudrée de farine, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre elles pour éviter qu'elles ne collent. Nous laissons les strozzapreti sécher pendant que nous préparons la délicieuse sauce.

Pour la sauce, nous commençons par chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde. Nous ajoutons ½ poivron, coupé en gros dés, et ½ aubergine, que nous coupons en quartiers dans le sens de la longueur puis en tranches d'environ 0,5 cm. Nous ajoutons également une petite courgette, coupée en rondelles, et pour ceux qui préfèrent, de l'oignon ou de l'ail peuvent être ajoutés pour plus de saveur. Les légumes sont sautés ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres. Enfin, nous ajoutons un peu de vin blanc, et lorsque l'alcool s'est évaporé, nous ajoutons un verre de jus de tomate ou de pâte de tomate, avec un peu d'eau. Je recommande d'ajouter deux cuillères à soupe de lait pour donner à la sauce une agréable crémeux. Nous laissons la sauce réduire, en remuant de temps en temps, et à la fin, nous ajoutons des olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles.

Entre-temps, nous faisons bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 5 minutes, mais il est important de les goûter pour s'assurer qu'elles soient al dente. Une fois cuites, il est idéal de retirer les strozzapreti de l'eau et de les ajouter directement à la poêle avec la sauce, en les laissant mijoter ensemble pendant une minute, afin qu'ils s'imprègnent bien des saveurs. Ce plat est parfait pour un dîner en famille, plein de saveurs et de couleurs!

 Ingrédients: Ingrédients pour 2 portions : Pâte : 200 g de farine 00, environ 130 ml d'eau tiède (tiède, pas chaude), une pincée de sel. Sauce : Dans une poêle, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 poivron (plus grand) ou un petit coupé en cubes plus gros, 1/2 aubergine coupée en quartiers dans le sens de la longueur puis tranchée d'environ 0,5 cm d'épaisseur, 1 petite courgette coupée en rondelles. Quiconque le souhaite peut également ajouter de l'oignon ou de l'ail.

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