Gâteau de Carême aux Fraises et à l'Ananas

Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine avec le sel, ingrédients essentiels pour créer une croûte délicieuse et croustillante. Dans un autre bol, plus petit, combinez l'huile avec l'eau, formant une émulsion qui enrichira la texture de la pâte. Cette composition liquide est versée progressivement sur le mélange de farine, en mélangeant avec une spatule ou avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

Une fois la pâte obtenue, placez-la entre deux feuilles de film alimentaire, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une feuille uniforme à l'épaisseur désirée. Il est important de mesurer la taille avec un moule à tarte pour s'assurer que la pâte couvrira parfaitement le fond et les bords du moule. Après avoir obtenu la taille souhaitée, retirez délicatement le film alimentaire du dessus et placez la pâte dans le moule à tarte, en évitant d'utiliser le deuxième film pour ne pas abîmer la pâte. Une fois placée, appuyez bien sur la pâte pour éliminer les éventuelles bulles d'air et piquez-la avec une fourchette pour permettre une cuisson uniforme. Faites cuire la croûte à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Pendant ce temps, préparons la crème. Le fromage tofu est bien égoutté et l'ananas en conserve est finement haché. Ces ingrédients sont ajoutés dans un mixeur, avec le jus de citron, le miel, la vanille, une pincée de sel et les deux cuillères à soupe de fécule de maïs. Mixez le tout jusqu'à obtenir une composition fine et crémeuse. Transférez la crème obtenue dans une casserole et mettez-la sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour ceux qui souhaitent suivre la recette originale, une sauce aux fruits peut être préparée. Dans une autre casserole, mélangez les deux autres cuillères de fécule de maïs avec du jus de raisin ou de pomme et du miel. Mettez sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement visqueuse.

L'assemblage du gâteau se fait après que la croûte ait complètement refroidi. Versez la crème de tofu et d'ananas sur la croûte de tarte, en l'étalant uniformément avec une spatule. La décoration peut se faire avec des tranches de mandarines ou d'autres fruits, et la sauce de fécule préparée précédemment est versée sur le dessus. Il est recommandé de réfrigérer le dessert pour qu'il se raffermisse bien. Personnellement, j'ai ajouté quelques fraises fraîches sur le dessus et décoré avec de la crème fouettée végétale, aromatisée avec un peu d'essence de menthe, offrant ainsi un merveilleux contraste de saveur et de couleur. Ce dessert n'est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux !

 Ingrédients: Croûte : 1 1/4 tasse de farine tout usage, 1/3 tasse d'huile, 4 cuillères à soupe d'eau froide, 1/4 cuillère à café de sel. Pour la garniture : 4 mandarines (j'ai utilisé des fraises, 400 g), 1 tasse de tofu (j'ai utilisé du tofu très mou que j'ai bien égoutté), une pincée de vanille, 1/2 tasse de compote d'ananas finement hachée (j'ai utilisé 3/4 tasse + essence de menthe et d'ananas), 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 tasse de jus de raisin blanc ou de pomme (j'ai sauté cette étape), 4 cuillères à soupe de fécule, un peu de sel, crème fouettée végétale (ajoutée par moi), fraises (ajoutées par moi pour décorer), feuilles de menthe fraîches (ajoutées par moi pour décorer).

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